Paradižnik in zelje za zimo - okusno za prste oblizniti
Ena od možnosti za zelenjavni krožnik je paradižnik z zeljem – okusna, preprosta in hitra zimska konzerva. Ta recept zahteva sterilizacijo kozarcev, vendar je kljub temu priprava te predjedi še vedno enostavna.
Po želji lahko v kozarec dodate narezano papriko, na četrtine narezano majhno čebulo in rezine korenja. Ali pa zelje zmešate z naribanim korenjem, naribano čebulo in koščki paprike ter s to mešanico naložite paradižnik. Imeli boste praktično pripravljeno solato v enem kozarcu (le pokapati morate z oljem pri serviranju) in okusne marinirane paradižnike – absolutno slastne.
Najbolje je izbrati manjše, mesnate paradižnike in jesenske ali jesensko-zimske sorte zelja – do konca poletja postane sočno in sladko, zaradi česar je idealno za zimske konzerve.
Sestavine:
- češnjevi paradižniki - 700-800 gr.,
- belo zelje – 300-350 g,
- svež koper – 2-3 vejice (po želji),
- lovorjev list - 2 lista na kozarec,
- česen - 2 stroka,
- pekoča paprika – 1-2 obročka (ali nekaj črnih poprovih zrn),
- voda – 1 liter,
- namizna sol – 2 žlici,
- sladkor – 3 žlice,
- kis 9% - 1 žlica.
Kako kuhati paradižnik z zeljem
Z zelja obrežite vse ovenele liste in ga prerežite na pol. Natrgajte ga na trakove, kot bi ga uporabili za glavne jedi ali solate. Lahko ga grobo sesekljate, vendar se kozarec ne bo tako tesno napolnil, poleg tega pa ni vsem všeč vloženo zelje, narezano na koščke.
Paradižnike operemo, pretlačene pa damo na stran (lahko jih uporabimo za sok ali solate).
V čist, opran in z vrelo vodo poparjen kozarec dajte vejico kopra z zelišči, dodajte lovorjev list, česen, obroček pekoče paprike ali nekaj črnih poprovih zrn.
V kozarec dajte nekaj paradižnikov in dodajte pest naribanega zelja, kot je prikazano na sliki. Zelje pritisnite z žlico ali roko. Dodajte še več paradižnikov, pokrijte z zeljem in kozarec napolnite do vrha.
V kozico nalijte liter vode in jo zavrite. Dodajte sol in sladkor, ponovno zavrite, dokler se začimbe ne raztopijo, nato pa vlijte kis.
Marinado odstavite z ognja in jo takoj prelijte v kozarce. Potrebovali boste približno eno skodelico marinade na litrski kozarec, odvisno od tega, kako tesno boste zložili zelje in paradižnik.
Pokrijte s pokrovi (ne privijajte jih) in kozarce postavite v globoko ponev, pod dno pa položite brisačo. Litrske kozarce sterilizirajte 15 minut, 700-gramske pa 10 minut.
Kozarce vzemite enega za drugim in jih takoj privijte ali zaprite z valjarjem. Pokrijte jih, pustite stati 24 ur, nato pa jih shranite na hladnem in temnem mestu. Veselo vlaganje!
