Dišeči paradižniki z baziliko za zimo
Dišeča, pikantna bazilika je odličen dodatek ne le k vsakodnevnim solatam iz sveže zelenjave, temveč tudi k zimskim konzervam. Listi in vejice tega zelišča se dodajajo v kozarce pri konzerviranju kumar in paradižnikov, jajčevcev, bučk, adjike in različnih omak. Paradižniki z baziliko so okusni in dišeči za shranjevanje pozimi. Ta recept uporablja minimalno število sestavin: za marinado se uporabljajo le citronska kislina, sol in sladkor. Paradižniki so pripravljeni brez sterilizacije, z dvojnim vlaganjem v solato. Postopek priprave je zelo preprost in hiter, kot lahko vidite na fotografijah po korakih.
Sestavine:
- majhni, gosti paradižniki – 1 kg,
- vejice zelene ali rdeče bazilike – 2 kos.,
- česen - 4 majhni stroki,
- grah pimenta – 6 kosov,
- voda – 1 liter,
- sladkor – 3 polne žlice,
- sol – 2 žlici brez grižljaja,
- citronska kislina – 1 čajna žlička.
Kako pripraviti paradižnik z baziliko za zimo
Za vlaganje v majhnih kozarcih je najbolje uporabiti srednje velike, pozno zrele paradižnike s čvrsto lupino. Odstranite peclje in paradižnik dva- ali trikrat sperite s hladno vodo. Preverite, ali ima kakšne madeže ali poškodbe, in zavrzite tiste, ki niso.
Liste in vejice vijolične ali zelene bazilike ročno natrgajte in jih položite na dno kozarca (cela bazilika počasneje sprošča svojo aromo). Dodajte sesekljane stroke česna, piment in črni poper v zrnu.
Položite paradižnike. Če konzervirate paradižnike različnih barv, izmenično uporabljajte rumene in rdeče, da ustvarite živahno in barvito marmelado.
Ko so vsi kozarci napolnjeni, zavrite vodo s hitrostjo približno pol litra na litrski kozarec. Najbolje je, da zavrete dodatno vodo, da vam ne bo treba čakati, da ponovno zavre.
Ohlajeno vodo odcedite in izmerite prostornino. Če je manjša od litra, dodajte več vode, da boste lažje preračunali razmerja. Dodajte sol, sladkor in citronsko kislino.
Nenehno mešajte in kuhajte pet minut, nato kozarce napolnite do roba. Privijte pokrove ali uporabite pločevinaste pokrovčke.
Ko kozarce s paradižnikom ohladite pod odejo (hlajenje traja vsaj 24 ur), jih odnesite na njihovo stalno mesto za shranjevanje. Veselo vlaganje!
