Paradižnik za zimo v kozarcih, kot sodi paradižnika
Paradižnike, pripravljene po tem preprostem receptu za zimsko vlaganje, je najbolje pripraviti pozno poleti. Aktivna fermentacija traja približno 30 dni, nato pa jih je treba shraniti na hladnem mestu. Upoštevajte vremenske razmere; menim, da je konec septembra precej toplo, sredi oktobra pa na balkonu doseže idealno temperaturo za shranjevanje.
Paradižnike bomo shranili v kozarcih. Recept je zelo preprost, paradižniki pa so okusni, kot tisti iz soda. Kako jih pripravite? Zelo preprosto: paradižnike skupaj z zelišči in zelenjavo dajte v čiste kozarce, dodajte začimbe po svojem okusu in pikantnosti ter prelijte s preprosto, hladno slanico. Za ta recept so primerni kateri koli trdi paradižniki. Zelišča lahko kombinirate tako posušena kot sveža. Eksperimentirajte s količino česna in pekoče paprike glede na svoj okus. Pomembno je, da uporabite grobo kameno sol brez joda.
Recept je podan za 1-litrski kozarec.
Potrebovali boste:
- paradižnik – 500 gramov;
- posušen pehtran – 1 veja;
- dežnik kopra – 1 kos4
- suhi listi ribeza – 2 kosa;
- česen – 1–2 stroka;
- peteršilj – 4 vejice;
- sol – 1 žlica;
- hladna prekuhana voda – 0,5 litra.
Kako pripraviti paradižnik za zimo v kozarcih, kot so paradižniki v sodih
Kozarec sterilizirajte. Dodajte pehtran, koper in liste ribeza.
Česen olupite in prerežite na pol. Dajte ga v kozarec.
Na dno kozarca položite 2 vejici peteršilja.
Paradižnike sperite pod tekočo vodo, jih osušite in tesno zložite v kozarec.
Na vrh položite preostali peteršilj.
V mešalni kozarec stresite sol in dodajte vrelo vodo sobne temperature. Marinado mešajte, dokler se sol ne raztopi.
Pripravljeno mešanico do vrha prelijte z nastalo slanico.
Kozarec pokrijte s čistim najlonskim pokrovom in postavite na toplo mesto.
Med fermentacijo bo slanica sprva postala motna, nato se bo ob straneh pojavil prijeten vonj po paradižniku, po enem mesecu pa bo paradižnik mogoče okusiti.
Zelenjava, pripravljena po tem receptu, je pikantna in pikantna. Paradižnik pred serviranjem ohladite in postrezite kot predjed. Ta priprava je vedno rešitev, ko pridejo nepričakovani gostje.