Pikantni paradižniki v gruzijskem slogu z nadevom za zimo
Če potrebujete nekaj opraviti z nezrelimi paradižniki, si za zimo pripravite paradižnike v gruzijskem slogu z nadevom: zelišči, česnom in pekočo papriko.
To je najbolj okusen recept. Pikantni, aromatični paradižniki so odličen dodatek k mesu, kuhanemu ali ocvrtemu krompirju in drugim prilogam. Priprava je izjemno enostavna, še posebej s podrobnimi fotografijami po korakih.
Najbolje je izbrati paradižnike, ki se šele začenjajo svetiti, z rumenim ali rožnatim odtenkom. Če so paradižniki temno zeleni, jih temeljito namočite v vodi, da odstranite morebitno grenkobo. Izberite zelišča po svojem okusu – lahko dodate koriander, peteršilj, koper, zeleno, baziliko ali pa ustvarite pikantno mešanico več različnih zelišč.
Sestavine:
- paradižnik – 1 kg;
- sladka paprika – 1 kos;
- česen – 1 glava;
- zelenjava – 1 šopek;
- pekoča paprika – 1-2 stroka;
- voda za marinado – 1 liter;
- sol – 2 žlici;
- sladkor – 1 žlica;
- kis 9% - 3 žlice.
Kako pripraviti polnjene paradižnike v gruzijskem slogu
Za vlaganje izberite čvrste, srednje velike paradižnike, rjave ali zelene. Z ostrim nožem odrežite vrh paradižnika približno na polovici.
Paradižnike dajte v skledo ali posodo, prelijte z vročo vodo (ne vrelo) in jih namakajte 10 minut za rjave paradižnike in 20 minut za zelene paradižnike. Paradižnike odcedite in sperite pod čisto tekočo vodo.
Zelenjavo operite, zavijte v brisačo in ožemite do suhega. Pustite, da se posuši. Nato jo zberite v šopek in narežite na več kosov. Dajte jo v mešalnik. Dodajte česen, feferone in papriko. Vse skupaj zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Paradižnike napolnimo z aromatično mešanico, ki jo potisnemo globoko, da zelenjava ostane v paradižniku, ko prelijemo z marinado in nato steriliziramo.
Polnjene paradižnike dajte v litrske kozarce. Za dodaten okus na dno vsakega kozarca dodajte nekaj jagod pimenta, koriander in lovorjev list.
Za marinado zavrite vodo, dodajte sol in sladkor. Premešajte in ponovno zavrite. Prilijte kis in vrelo marinado takoj vlijte v kozarce, tako da jih napolnite do roba.
Dno primerne posode obložite z debelo krpo. Vanj postavite kozarec paradižnika. Dolijte toliko vode, da kozarec prekrije dve tretjini. Litrski kozarec paradižnika sterilizirajte deset minut po tem, ko voda zavre. Kozarec obvezno pokrijte s pokrovom, vendar ga ne zaprite.
Po sterilizaciji kozarec previdno odstranite in privijte pokrov. Obrišite ga do suhega, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi, en ali dva dni. Nato ga shranite na hladnem in senčnem mestu. Veselo vlaganje!
