Polnjene paprike z zelenjavo po bolgarsko za zimo
Polnjene paprike z zelenjavo v bolgarskem slogu za zimo so bile, mislim, priljubljene za vse brez izjeme, že od sovjetskih časov. Po mojem mnenju je to ena najbolj okusnih jedi iz sladke paprike - tako aromatična, da preprosto ni besed!
Polnjene paprike lahko postrežemo kot prilogo k mesni jedi ali pa jih preprosto pojemo z rezino svežega kruha – neverjetno okusne so!
Priprava traja 80 minut, sestavine, navedene v receptu, pa zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- sladka rdeča paprika – 1,5 kg;
- čebula – 0,5 kg;
- korenje – 0,7 kg;
- paradižnik – 0,5 kg;
- 9% kis - 4 žlice;
- sladkor – 5 žlic;
- sol – 2,5 žlice;
- rastlinsko olje – 1/2 skodelice;
- paradižnikova mezga – 100 g;
- sladka rdeča paprika po okusu;
- voda.
Kako pripraviti paprike, polnjene z zelenjavo, za zimo
V ponev nalijte rastlinsko olje. Če je ponev nelepljiva, zadostuje rahel popršek olja.
V predhodno segreto ponev dajte drobno sesekljano čebulo, potresite s ščepcem soli in kuhajte nekaj minut na srednji temperaturi.
Z lupilcem za zelenjavo korenje naribajte na zelo tanke trakove. Naribano korenje dodajte v ponev in ga skupaj s čebulo pražite 7–8 minut.
Ko se čebula in korenje zmehčata, dodamo na kocke narezan paradižnik.
Dodajte polovico soli, sladkor, rdečo sladko papriko, pokrijte s pokrovko in kuhajte 10 minut.
Mesnate rdeče paprike očistimo – odrežemo pecelj in »klobuk«, odstranimo semena in operemo.
Paprike dajte v velik lonec, prelijte z vrelo vodo in zavrite. Pustite jih kuhati na majhnem ognju 15–20 minut.
Zmehčane stroke napolnite z zelenjavnim nadevom. Če so stroki veliki, jih napolnite zmerno, saj tesno stisnjeni stroki morda ne bodo šli v kozarce.
Paprike zložite v čiste, sterilizirane kozarce, ne pretesno.
Paradižnikovo mezgo zmešajte z vrelo vodo (150-200 ml), preostalo soljo, sladkorjem, zavrite, dodajte kis in rastlinsko olje.
Vrelo mešanico prelijte čez paprike in zaprite kozarce. Pollitrske kozarce sterilizirajte 20 minut po tem, ko voda zavre.
Tesno zaprite in po ohladitvi postavite v hladno klet.
