Paprike, polnjene z zeljem – slastna jed za zimo
Paprike, polnjene z zeljem za zimo – okusna priprava vloženih paprik z zeljem, čebulo in korenjem v sladko-kisli marinadi. Nastala predjed je pikantna, aromatična in uravnotežena – preprosto si boste obliznili prste. Za shranjevanje v shrambi je treba pripravke sterilizirati, za shranjevanje v hladilniku sterilizacija ni potrebna.
Priprava bo trajala 40 minut, sestavine, navedene v receptu s fotografijami, pa zadostujejo za 3 litrske kozarce.
Sestavine:
- rdeča paprika – 1,5 kg;
- belo zelje – 500 g;
- čebula – 180 g;
- korenje – 200 g;
- čili paprika – 2-3 kos.;
- mleta paprika – 5 g;
- jabolčni kis – 200 ml;
- rastlinsko olje – 150 ml;
- sol – 15 g;
- granulirani sladkor – 150 g;
- lovorjev list, piment, poper v zrnu.
Kako kuhati paprike, polnjene z zeljem
Pripravimo nadev. Zelju odstranimo zunanje liste, izrežemo peško in zelje drobno natrgamo.
Korenje olupite, naribajte na grobem ribežu in stresite v skledo.
Čebulo preštejemo, drobno sesekljamo, dodamo k zelju in korenju.
Strokom čilija odstranite semena, jih narežite na kocke in dodajte k sesekljani zelenjavi.
V skledo stresite ščepec soli in sladkorja, dodajte mleto papriko.
Zelenjavo premešajte in pustite nekaj minut, da se zmehča.
Rdečim paprikam odstranite semena. Najbolje je uporabiti manjše, saj z njimi enostavno napolnite litrske kozarce.
Olupljene stroke blanširajte v vreli vodi 2-3 minute, dokler ne postanejo mehki.
Paprike napolnimo z nadevom, ne pretesno.
Zelenjavo dajte v kozarce, prelijte z vrelo vodo in pustite nekaj minut, da se segreje.
V ponev nalijte kis in rastlinsko olje, dodajte sol, kristalni sladkor, lovorjev list, malo črnega in pimenta, prelijte s polovico vode, odcejene iz kozarcev zelenjave.
Če imate radi pikantno omako, marinadi dodajte narezano čili papriko.
Marinado zavremo, mešamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
Marinado nalijte v kozarce.
Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte litrske kozarce 12 minut. Tesno zaprite in po ohladitvi shranite v hladni shrambi.
Dober tek!
