Vložene čili paprike za zimo
Vložene čili paprike za zimo – pekoča predjed, narejena iz pekočih paprik in česna v marinadi iz olivnega olja in vinskega kisa. Ta pikantna jed je tako okusna, da si boste preprosto obliznili prste.
Sorte čilija se razlikujejo. Nekatere so tako nevarne, da je pri rokovanju z njimi najbolje nositi zdravniške rokavice.
Konzerviranje paprik je preprosto. Najprej jih blanširajte, da postanejo voljne. Nato jih prelijte z vrelo marinado in sterilizirajte, da se bodo dobro ohranile doma.
Več o postopku kuhanja lahko izveste iz recepta s fotografijami po korakih.
Čas priprave: 25 minut. Količina: 1 kozarec 350 ml.
Sestavine:
- rdeča čili paprika – 250 g;
- česen – 1 glava;
- olivno olje – 30 ml;
- vinski kis - 30 ml;
- kuhinjska sol – 6 g;
- voda, nekaj listov peteršilja ali zelene.
Kako pripraviti vložene čili paprike za zimo
Izberemo majhne stroke čilija brez znakov kvarjenja ali poškodb lupine, čvrste, s peclji.
Barva paprike, ki jo uporabimo za pripravo, ni pomembna, primerna bo tudi zelena.
Strokom odrežite rdeče vršičke in zelene stebla. Vrhove odstranite tako, da se paprike najprej napolnijo z vodo, nato pa z marinado. Celi stroki, nepreluknjani ali nerazrezani, bodo priplavali na vrh pokrova.
Predelano zelenjavo dajte v kozico z vrelo vodo, jo zavrite 5 minut in odstavite z ognja. Kozico pokrijte s pokrovko. Pustite jo v vroči vodi 5–7 minut. Čas je odvisen od debeline mesa. Tankostenski stroki se bodo hitreje zmehčali.
Papriko dajte v cedilo in jo pretresite, da odstranite morebitno vodo.
Olupite glavo česna. Stroka prerežite na dve polovici.
Čist, suh kozarec napolnite s čilijem in česnom. Prelijte z vrelo vodo.
V kozico nalijte vrelo vodo in prihranite 60 ml (4 žlice) vode. Dodajte vinski kis in olivno olje ter ščepec soli. Dodajte nekaj zelenih listov peteršilja ali zelene.
Nadev kuhajte 4 minute na zmernem ognju.
Vrelo marinado vlijte v kozarec s čilijem do ramen, tako da je zelenjava popolnoma prekrita z marinado.
Pokrov tesno privijte. Pasterizirajte pri 80 stopinjah Celzija 14 minut ali sterilizirajte v vreli vodi 9 minut.
Pokrove tesno zaprite. Kozarec obrnite na glavo.
Ohlajene prazne kose postavimo na temno in suho mesto.
