Osvežilna poletna metina in limonina marmelada, in kar je najpomembneje, zdrava
Marmelada iz mete in limone se popolnoma razlikuje od marmelade iz jagodičevja ali sadja. Gre za gost sirup, ki ga lahko postrežemo s palačinkami, sirniki, prelijemo čez enolončnice ali pa ga uporabimo za namakanje piškotov in tort, dodamo čaju ali pa iz njega pripravimo osvežilno limonado.
Marmelada ima zelo prijeten okus – sladko-kislo z izrazitim metinim okusom in aromo. Primerna bo katera koli vrsta mete, vendar je mešanica več vrst najboljša. Za dodajanje trpkega okusa dodamo limono ali limeto – ne sok, temveč rezine in lupino.
Priprava marmelade je zelo preprosta: meto in limono preprosto sesekljajte, prelijte z mrzlo vodo in kuhajte 15–20 minut. Nato pustite stati 10–12 ur, precedite, dodajte sladkor in nekoliko zmanjšajte vlago. Marmelada iz mete in limone bo pri sobni temperaturi zdržala eno do dve leti, vendar izberite senčno mesto; izpostavljenost svetlobi bo povzročila, da bo izgubila barvo.
Sestavine:
- listi mete in tanke vejice – 150 g;
- rjavi ali beli sladkor – 250-300 g (po okusu);
- majhna limona – 1 kos ali 2-3 limete;
- voda – 2 kozarca.
Kako narediti marmelado iz mete in limone
Liste mete in tanke poganjke prelijte s hladno vodo in pustite stati približno pet minut. Nato vodo večkrat zamenjajte in na koncu sperite pod tekočo vodo. Zberite jih v šopek in drobno sesekljajte.
Limono ali limete temeljito operite s trdo gobo ali krtačo in jih skupaj z lupino narežite na krhlje. Semena zavrzite, saj bodo po kuhanju grenka.
Meto in limono dajte v ponev in dodajte dva kozarca hladne vode.
Vodo zavrite na visoki temperaturi, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito kuhajte 15–20 minut. Izklopite ogenj in pustite, da se poparek namaka čez noč ali 10–12 ur.
Metino-limonino mešanico precedite skozi fino cedilo ali cedilo, obloženo z dvema ali tremi plastmi gaze. Dobro ožemite pulpo in jo zavrzite.
V kozico ali skledo, kjer boste kuhali marmelado, stresite 250 gramov sladkorja.
Precejeno juho nalijte v kozico. Medtem pripravite majhne kozarce (sterilizirajte jih, pokrove prekuhajte). Kozarci naj bodo pripravljeni, ko sirup začne vreti.
Juho postavite na nizek ogenj in kuhajte pet minut, pri tem pa vmešajte sladkor. Poskusite; če ni dovolj sladka, dodajte še več sladkorja. Zavrite in nalijte v vroče kozarce.
Metino marmelado tesno zaprite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Shranite v senčnem prostoru (shramba, kuhinjska omara ali klet). Vesele in okusne marmelade!
