6 neverjetnih in okusnih receptov za kumare v paradižnikovi omaki za zimo

Če iščete nenavadno predjed iz kumar za zimo, obstaja fantastičen recept, ki ga bodo cenili vsi v družini. Kumare v paradižnikovi omaki združujejo slane note s sladkostjo.

To predjed lahko postrežemo za praznično mizo ali za vsakdanje kosilo, harmonično bo dopolnila glavno jed.

Priporočila

Priprava ne traja več kot eno uro. Za pripravo zelenjave in drugih sestavin, ki bodo del končnega izdelka, si boste morali vzeti nekaj časa. Preden začnete, je treba upoštevati nekaj stvari:

1. Za vlaganje so idealne kumarice, velike do 10 centimetrov in podolgovate oblike. Prilegajo se celo majhnemu kozarcu in so enostavne za uporabo.
2. Ker recepti zahtevajo paradižnikov sok ali pasto, je narejen iz svežih paradižnikov. Biti morajo sladki in sočni ter se jih da zlahka zmečkati. Pred tem se odstranijo lupine.
3. Čiste posode. Kozarce je treba sterilizirati nekaj ur pred pakiranjem. Sterilizacija se izvaja s paro. Kozarce lahko segrejete tudi v mikrovalovni pečici ali pečici.

Končni izdelek shranite na hladnem mestu: v kleti, shrambi, kleti ali shrambi. Izdelek lahko shranite doma, vendar ga hranite v zaprti omari, stran od vročine in svetlobe.

Recepti za kumare v paradižnikovi omaki za zimo

Recepti so jasni in ne vsebujejo zapletenih sestavin. Vse navedene sestavine so bodisi pridelane doma bodisi zlahka dostopne. Ni vam treba iti v trgovino, da bi se založili z začimbami in drugo zelenjavo. Kuhanje lahko začnete takoj.

V paradižnikovi omaki

Omaka je nekoliko gosta in jo lahko uživate samostojno ali s kumaricami. Po želji jo lahko razredčite z dodatkom vrele vode. Omako razredčite s polovico vode, da bo bolj podobna paradižnikovemu soku.

Spojina:

• kumare – 1 kg;
• paradižnik – 1 kg;
• sol – 2 žlici.
• sladkor – 1 žlica.
• poper po okusu;
• škrob – 1 čajna žlička

Paradižnike olupite in jih stisnite v sokovnik ali mešalnik, dokler ne postanejo gladke. Mešanico vlijte v ponev in zavrite.

V segreto tekočino vmešajte kristalni sladkor in sol ter kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut. Ko čas poteče, dodajte žlico škroba in nadaljujte s segrevanjem še 5 minut, nato ponev odstavite s štedilnika in pokrijte s pokrovko.

Kumare v lepih vrstah zložite v čisto posodo. Ko je zelenjava razporejena, jih prelijte z vročo omako in pokrijte s pokrovko.

Kozarec z mešanico postavite v lonec z vodo in sterilizirajte 15 minut. Nato pokrove zaprite, kozarce obrnite na glavo in jih pokrijte z odejo.

Pustite, da se posoda ohladi, nato pa jo shranite na za to določenem mestu. Prigrizek bo pripravljen za uživanje v vsaj 1,5–2 mesecih. Dlje ko stoji na hladnem, slajši in bogatejši bo njegov okus.

V paradižnikovi mezgi za zimo

Čudovita oranžno-rdeča barva te predjedi takoj pritegne pogled, njen okusni profil pa bo navdušil še tako zahtevnega gurmana. Pred serviranjem kumarice prelijte z malo tekoče paste in potresite s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

• 1-1,5 kg kumar;
• 1-1,2 kg mesnatih paradižnikov;
• 2-3 stroki česna;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička 6% kisa.

Paradižnike olupite in jih zmešajte v mešalniku. Precedite skozi gazo, da odstranite semena in pulpo. Nastali sok prelijte v ponev in zavrite. Občasno premešajte in odstranite peno. Dodajte začimbe in kis.

Kumaram odrežite konce in jih dajte v kozarec. Stroke česna narežite na 2-3 kose in jih položite v posodo. Vročo paradižnikovo mešanico prelijte čez zelenjavo.

Pred zvijanjem je treba kozarce sterilizirati v vreli vodi 10-15 minut, nato pa jih pustiti, da se nekoliko ohladijo, in jih nato shraniti v kleti ali kleti.

Brez sterilizacije

Da bi prihranili dragoceni čas pri sterilizaciji, lahko receptu dodate več kisa in soli. Ta naravna konzervansa bosta preprečila kvarjenje prigrizka in zagotovila dolgo obstojnost.

Sestavine:

• paradižniki 5-6 kosov;
• majhne kumare – 1-1,5 kg;
• 1 žlica kisa 9%;
• 2,5 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• črni poper v zrnu;
• 3-4 stroki česna.

Kumare z odrezanimi konci položite v čisto, suho posodo. Kozarec polnite, dokler ni skoraj poln. Med vrste kumar položite paprike in stroke česna.

Paradižnik se seseklja, nato se s sitom loči le tekoča masa. To se nato postavi na štedilnik in kuha 10 minut. Na koncu se doda sladkor, sol in kis.

V kozarce nalijte vroč paradižnikov sok in takoj zaprite pokrove. Kozarce obrnite na glavo in jih pustite tam, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kis lahko nadomestite s citronsko kislino. Pri konzerviranju dodajte ½ čajne žličke praška. Citronska kislina uniči patogeno mikrofloro in bo prigrizek ohranila zdržen več mesecev.

Z bolgarsko papriko

Predjedi lahko popestrite z dodajanjem druge zelenjave, na primer paprike. Je užitna, mehka in okusna. Predjed je podobna zelenjavni enolončnici in jo lahko postrežemo kot samostojno jed.

Sestavine:

• kumarice - 1,1-2 kg;
• paradižniki – 5-6 kosov;
• 2 kosa sladke paprike;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici sladkorja;
• ½ čajne žličke mletega popra.

Paradižnikov sok pripravimo in ga na štedilniku segrejemo do vretja. V vročo mešanico vmešamo kristalni sladkor, sol in poper.

Kumaram odrežite peclje in jih položite v kozarec. Dodajte papriko, narezano na majhne rezine, in kozarec napolnite s sokom do vrha. Kozarec zaprite s pokrovom.

Mešanico steriliziramo 10–15 minut v vreli vodi, nato pokrijemo in ohladimo. Vzorčenje lahko vzamemo po 6–8 tednih shranjevanja v hladnih pogojih.

S čebulo in česnom

Še ena zelenjavna interpretacija, ki ima pikantne note in značilen pikanten okus. Čebula je lahko sladka ali grenka, odvisno od kuharjevega okusa. Količino česna v receptu lahko prilagodite okusu.

Spojina:

• 1-1,5 kg kumar;
• 1 kg paradižnika;
• 2 glavi čebule;
• 5-6 strokov česna;
• sladkor -1 žlica;
• sol – 1 žlica;
• kis 1 žlica.

Paradižnik stisnite, da iztisnete sok, in ga na majhnem ognju zavrite. Dodajte kristalni sladkor in sol, premešajte in pokrijte s pokrovko. Nadaljujte s segrevanjem še 15–20 minut in nato dodajte kis.

Pripravite zelenjavo: čebulo narežite na pol obročke, stroke česna pa na več večjih kosov. Kumaram odrežite konce in jih razporedite v posodo. Ko v kozarec razporedite kumarice, mednje položite stroke česna in pol obročke čebule.

Ko je vsebina kozarca pripravljena, vanj vlijemo vreli sok. Kozarec steriliziramo v vreli vodi 20 minut, nato pa pokrove zapremo.

Za prilagoditev pikantnosti lahko dodate 2 žlici sladkorja in čebulo pred uporabo za nekaj minut namočite v kisu ali vroči vodi. To bo odstranilo morebitno odvečno grenkobo in čebula bo imela prijeten okus.

Klasični recept

Ta recept so za vlaganje kumar uporabljali že pred mnogimi leti in se na ta način pripravlja še danes. Kumare so sladke in slane, hrustljave, enostavne za rezanje in se sčasoma ne zmehčajo.

Spojina:

• 1 kg kumar;
• 1-1,5 kg paradižnika;
• 2-3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 3-4 stroki;
• 3-4 zrna popra;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 2-3 dežniki kopra.

V ponvi prepražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane prozorna. Pustite, da se vsebina nekoliko ohladi.

Paradižnik olupite in narežite na kocke. Zelenjavo skupaj s česnom zmeljete v mlinčku za meso. Pulpo, semena in lupino precedite skozi cedilo, pri čemer prihranite le tekoči del.

V nastalo tekočino dodajte čebulo in mešanico zavrite. Sok kuhajte na majhnem ognju 20–30 minut, dokler se ne začne gostiti. Začinite s soljo, poprom in oljem.

Kumare operite in osušite na brisači. Odrežite konce in jih tesno stisnite v posodo. Med kumare dodajte koper, česen, poper in klinčke. Vsebino prelijte z vročim sokom.

Kozarce sterilizirajte in jih nato tesno zaprite. Ko se ohladijo, lahko prigrizek postavite v hladilnik in bo pripravljen v nekaj mesecih.

Ne glede na izbrani način kuhanja bo nastala kumarica zagotovo okusna in privlačnega ter slastnega videza. Pred serviranjem lahko kumare narežete na več kosov za lažje uživanje. Ta kumarica se odlično poda k kuhanemu mlademu krompirju ali ocvrtim gobam.