Kumare s paradižnikovo mezgo za zimo
Ponujamo vam preprost recept za kumare v dišeči paradižnikovi omaki. Pikanten okus teh kumar ne bo nikogar pustil ravnodušnega. In zagotovo vas bodo prosili za ta recept. Ni presenetljivo, saj po tem receptu nastanejo neverjetne kumare v paradižnikovi mezgi, ki jih je enostavno shraniti za zimo.
Izdelki:
- kumare – 5 kg,
- paradižnikova mezga -1 l.,
- hladna voda – 1 l,
- kristalni sladkor – 200 g,
- kuhinjska sol (nejodirana) – 3 žlice,
- sončnično olje brez vonja - 1 žlica,
- esenca namiznega kisa – 1 žlica.
Kako pripraviti kumare s paradižnikovo mezgo za zimo
Najprej pripravite kumarični preliv: paradižnikovo mezgo zmešajte z vodo in dobro premešajte. Namesto paradižnikove mezge lahko uporabite kečap, paradižnikovo omako ali nasekljan paradižnik. Začimbe lahko dodate po svojem okusu.
Nato dodajte kristalni sladkor, namizno sol in rastlinsko olje ter vse skupaj premešajte. Ponev s sestavinami postavite na nizek ogenj, zavrite in kuhajte 3 minute.
Najprej kumare namočite v hladni vodi 30 minut. Sperite jih, odrežite konce, narežite na rezine in jih dodajte v vrelo marinado. Skupaj s kumarami lahko marinirate tudi bučke, korenje in blago čebulo.
Kozarce pripravite vnaprej: operite z raztopino sode bikarbone in jih sterilizirajte nad paro 15 minut. Dno lahko obložite z vejicami svežih zelišč, rezinami česna, gorčičnimi semeni, lovorjevimi listi in jagodami pimenta. Posušite in kozarce do roba napolnite s kuhano kumarično solato. Kozarce počasi napolnite z marinado, pod dno pa položite majhno kuhinjsko krpo.
Kozarce zaprite z oparjenimi pločevinastimi pokrovi, nato jih obrnite in preverite, ali marinada pušča. Kozarce zavijte v odejo in jih pustite, da se 24 ur ohladijo. Nato jih shranite v omaro. Med zapiranjem se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Pazite na pokrove; če se napihnejo, domačo kumarico zavrzite.
Vsem lep apetit!
Čas priprave: 2 uri. Porcije: 1 kozarec.
Za vlaganje je najbolje izbrati kratke kumare z debelo, bodičasto lupino ali prezrele. Zelenjava mora biti bogate zelene barve brez rumenih lis. Solata bo manj grenka, če uporabite sladke sorte kumar.