Najbolj okusne kumare v poljskem slogu za zimo
Vložene kumare na poljski način za zimo so najbolj okusen recept za vložene kumare. Izkažejo se hrustljave in hrustljave, marinada pa je sladko-kisla, aromatična. Poleg kumar ta recept vključuje tudi sveže korenje, česen in majhne čebule (po možnosti šalotko). Priporočam uporabo kozarcev s prostornino do 1 litra in izbiro majhne zelenjave; ta oblika je zelo priročna – enostavna za pripravo in priročna za shranjevanje.
Vložene kumare, pripravljene po tem receptu, lahko shranite v tipičnem mestnem stanovanju. Čas priprave je 35 minut. Navedene sestavine so za en 750 ml kozarec.
Sestavine za kumare:
- majhne bodičaste kumare (kolikor jih bo šlo v kozarec);
- korenje – 1 kos;
- šalotka – 2 kos.;
- česen – 3 stroki;
- dežnik kopra;
- hrenov list.
Marinada:
- sladkor – 7 čajnih žličk;
- groba sol – 4 čajne žličke;
- jabolčni kis – 2 žlici;
- čili paprika – 4 kosi;
- piment, komarček, kumina, lovorjev list;
- voda.
Kako pripraviti kumare na poljski način
Kumare predhodno namočite v hladni vodi, da se okrepijo in preprečijo nastanek zračnih žepov v notranjosti med kuhanjem.
Sveže korenje olupite in narežite na približno centimeter debele rezine. Čebulo prerežite na četrtine, stroke česna pa narežite na debele rezine.
Posode za takšne priprave je treba oprati, preliti z vrelo vodo, vendar ne nujno sterilizirati.
Hrenov list temeljito operite, zvijte v cev, narežite na trakove in ga položite na dno kozarca.
Kozarec napolnite s kumarami, dodajte korenje, šalotko, česen in dežnik kopra.
V kozarec z zelenjavo nalijte vrelo vodo, pustite stati 5 minut, vodo odcedite v ponev skozi pokrov z luknjami.
V vodo dodajte sladkor, sol, čajno žličko komarčka in kumine, nekaj jagod pimenta, lovorjev list in majhne čilije. Marinado zavrite 5 minut, nato dodajte kis.
Vrelo marinado vlijte v kozarec s kumarami.
Kozarec zaprite s čistim pokrovom. Pasterizirajte pri 85 stopinjah Celzija 12 minut. Nato tesno zaprite in obrnite na glavo.
Po ohladitvi ga postavite na suho in temno mesto.
