Pikantne in pikantne kumare v korejskem slogu za zimo
Konzerviranje pogosto traja veliko časa, vendar ne v tem primeru. Kumare v korejskem slogu je zelo enostavno pripraviti za zimo, poleg tega pa so okusne – ravno pravšnja mera pikantnih, pikantnih in slanih.
Ta recept ni primeren le za vlaganje. Priporočamo, da pripravite malo več solate, kot jo nameravate vložiti, in porcijo vloženih kumar postrežete še danes. Jed bo pripravljena za uživanje v samo 4 urah.
Solato pripravite v veliki stekleni skledi ali emajlirani posodi. Posoda naj bo dovolj velika, da lahko zelenjavo enostavno mešate. Najbolje se je izogibati aluminijastim posodam, saj bodo zaradi kisa potemnele in sproščale škodljivo oksidacijo.
Najboljše kumare za to predjed so mlade, čvrste kumare. Zrelim kumaram je treba odstraniti semena in preveriti, ali so grenke.
Če korejska začimba za korenje že vsebuje sol, jo dodajte po okusu, potem ko najprej poskusite slanico.
Čas kuhanja: 1 ura. Zadostuje za 5 0,5-litrskih kozarcev.
Sestavine:
- kumare – 2 kg;
- korenje – 500-600 g;
- rafinirano sončnično olje – 110 ml;
- česen – 5-6 strokov;
- sladkor – 0,25 skodelice;
- Mešanica začimb za korejsko korenje – 1 žlica;
- sol – 1 čajna žlička;
- pekoča paprika – ščepec.
Kako kuhati kumare v korejskem slogu
Kumare operite, odrežite konce in narežite na majhne trakove, kot je prikazano na sliki. Zrele kumare najprej olupite in odstranite semena. Zelenjavo dajte v ponev ali skledo.
Korenje naribajte na dolge trakove s korejskim strgalom za korenje. Dodajte kumaram in dobro pretresite.
Pripravite marinado: v ločeni skledi zmešajte olje in kis. Dodajte sladkor, začimbe in narezan česen. Zelenjavi doda bolj pikantnost kot pekočino, zaradi česar se okusi začimb bolj polno izrazijo.
Marinadi dodajte sol šele, ko se sladkor popolnoma raztopi. Pripravljeno marinado prelijte čez zelenjavo in jo pustite pod pritiskom 4 ure. Solato pretresite ali premešajte vsakih 30 minut.
Steklene kozarce temeljito operite in sperite z vrelo vodo. Pripravljeno solato skupaj s sokovi dajte v suhe, sterilizirane kozarce in jih postavite v velik lonec, da se sterilizirajo. Pollitrske kozarce kuhajte 10 minut, litrske pa 15 minut.
Sterilizirano solato zavijte s prekuhanimi železnimi pokrovi in jih obrnite na glavo. Kozarce pokrijte z debelo odejo in pustite, da se hladijo vsaj 24 ur. Nato jih shranite v kleti ali drugem hladnem prostoru, stran od sončne svetlobe.
