7 najbolj okusnih receptov za kumare v korejskem slogu za zimo

Za tiste, ki radi eksperimentirate z marmelado, poskusite pripraviti kumare v korejskem slogu za zimo. Hrustljave mlade kumare se lepo podajo k pekočim začimbam in v kuhinji ustvarijo čudovit vonj. To okusno predjed lahko pripravite v le nekaj minutah z uporabo sestavin, ki jih že imate pri roki.

Metode kuhanja

Korejske predjedi vedno vključujejo pekoče začimbe: česen, poper in gorčico. Uporabite lahko že pripravljen korejski preliv; priprava traja le 2-3 minute. Končana solata je pripravljena za uživanje naslednji dan; zelenjava hitro vpije okus in aromo začimb. Predjed shranjujte na hladnem mestu: v hladilniku, kleti, shrambi ali shrambi. Shranjujte jo lahko do eno leto, v tem času se bo okus kumar okrepil, začimbe pa bodo še bolj prežete.

Brez sterilizacije

Sterilizacijo lahko preskočite in solato shranite v čiste, suhe posode. Pred tem kozarec operite s sodo bikarbono in ga obrišite do suhega. Za podaljšanje roka uporabnosti končnega izdelka med pripravo dodajte malo kisa.

Spojina:

• 1-1,5 kg srednje velikih kumar;
• 200 g korenja;
• 2 žlici 9% kisa;
• granulirani sladkor – 2 žlici;
• sol – 1 žlica;
• stroki česna – 5-6 kosov;
• rdeča paprika – ½ čajne žličke;
• rastlinsko olje – 50 ml;
• koriander – ½ čajne žličke.

Priprava:

Kumaram odrežite konce in jih narežite na tanke, podolgovate trakove. Lupino lahko pustite. Narezane trakove položite v kozarec.

Korenje olupite in naribajte, nato pa ga z nožem narežite na dolge trakove. Korenje dodajte kumaram in dobro premešajte.

Česen in poper sesekljajte z nožem in ju dodajte pripravljeni zelenjavi. Začimbe dodajte olju, ga vlijte v kozarec in premešajte.

Na koncu kuhanja dodajte kis, ga enakomerno porazdelite po celotni posodi, kozarce zavijte s pokrovi in ​​jih pospravite za shranjevanje.

Brez korenja

Korenje lahko izpustite, ne da bi pri tem žrtvovali okus ali kakovost predjedi. Lahko pa nadomestite tudi drugo zelenjavo, na primer jajčevce, ki se odlično podajo h kumaram in dodajo dodaten okus.

Sestavine:

• kumare – 1-1,5 kg;
• jajčevci - 2 kosa srednje velikosti;
• 2 žlici korejskega preliva;
• 3-4 stroki česna;
• vejica kopra in peteršilja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica sojine omake;
• 1 žlica sladkorja.

Priprava:

Jajčevce olupite in narežite na rezine. Rezine rahlo prepražite na srednji temperaturi brez dodajanja olja, dokler niso napol kuhane. Pazite, da zelenjava ne izgubi oblike ali postane premehka. Rezine narežite na podolgovate trakove, dolge 3-4 centimetre, in jih položite v globoko skledo.

Kumare narežemo na trakove in jih dodamo jajčevcem. Vsebino skodelice potresemo s korejskim prelivom, iztisnemo česen in dodamo sojino omako.

V mikrovalovni pečici segrejte rastlinsko olje in v njem raztopite sladkor. Olje prelijte čez zelenjavo in premešajte.

Zadnji korak priprave je dodajanje zelišč. Sesekljamo jih in potresemo po predjedi, nato pa zmešamo. Celotno solato preložimo v posodo in steriliziramo v vreli vodi 5–10 minut. Medtem ko je predjed vroča, kozarec zapremo s pokrovom, ga obrnemo na glavo in mešanico pustimo, da se ohladi.

Hitro za zimo

Ta petminutni recept vam bo pomagal pripraviti to predjed v samo nekaj minutah. Priporočljiv je korejski preliv, če pa ga nimate, uporabite posušeno rdečo papriko in česen.

Spojina:

• mlade kumarice - 1 kg;
• sojina omaka - 1 žlica;
• kis 6% - 2 žlici;
• 1 žlica korejske začimbe;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička sladkorja.

Priprava:

Kumarice operite in jih osušite na brisači. Nato jim odrežite konce in jih narežite na tanke trakove. Narezane kumare preložite v skledo.

V drugi skledi zmešajte maslo z začimbami in sladkorjem. Dodajte kis in sojino omako. Na koncu stisnite česen in mešanico prelijte čez kumare.

Solata naj stoji pri sobni temperaturi 2-3 ure, nato jo preložimo v kozarec in za 10 minut postavimo v pečico na 80 stopinj, da se sterilizira.

Ko se predjed ohladi, jo pokrijte in postavite v hladilnik. Poskusite jo lahko drugi dan. Vsebina odprtega kozarca bo v hladilniku zdržala do en mesec.

Prste oblizniš

Poleg kumar recept vključuje korenje in papriko. Ta kombinacija zelenjave daje končni jedi bogat okus, ki ga okrepijo pikantne note česna in drugih začimb.

Spojina:

• 4 kg kumaric;
• 3-4 srednje velike korenčke;
• 3-4 paprike;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 rdeča pekoča čili paprika;
• 4 žlice sojine omake;
• 50 ml 6% kisa;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici koriandra;
• 7-8 strokov česna.

Priprava:

Za kuhanje uporabite veliko skledo, lahko pa zadostuje tudi globoka ponev. V skledo eno za drugo dodajte kumarice, papriko in korenje.

Pripravite mešanico začimb. V ponvi segrejte olje, dokler se na površini ne začne modrikasto dimiti. Ugasnite ogenj in vmešajte začimbe, sojino omako in kis.

Česen in čili papriko drobno nasekljajte, dodajte olju, ponovno premešajte in prelijte preliv čez zelenjavo v ponvi.

Solato dajte v kozarce in sterilizirajte v vreli vodi 10 minut. Nato zaprite pokrove.

Pred serviranjem mora solata stati vsaj 3-4 dni na hladnem mestu, da se vse sestavine dobro premešajo.

Z gorčico

Gorčica doda kumaram dodaten okus. Uporabite lahko gorčični prah ali že pripravljeno začimbo v tubi. Pikantnost prilagodite svojemu okusu. Gorčici lahko dodate malo hrenove korenine.

Spojina:

• kumare - 1,5-2 kg;
• 1 žlica močne gorčice;
• 2 žlici sojine omake;
• 5-6 strokov česna;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici 6% kisa;
• čili paprika;
• ½ čajne žličke koriandra.

Priprava:

Kumarice temeljito sperite pod vodo in jih nato narežite na rezine, debele največ 1 centimeter. Narezane kumare dajte v globoko skledo.

Rastlinsko olje rahlo segrejte na srednji temperaturi in dodajte sladkor, sol in sojino omako. Po 2 minutah med nenehnim mešanjem dodajte kis in iztisnite stroke česna. Mešanico začinite s koriandrom in gorčico.

Čili papriki odstranite semena in njeno lupino drobno narežite. Kocke dodajte kumaram in jih prelijte s prelivom.

Solato preložimo v kozarec za shranjevanje in steriliziramo v vroči vodi ali v pečici vsaj 10 minut.

Z korejskimi začimbami iz prezrelih kumar

Prezrele kumare niso primerne za vlaganje, so pa čudovit korejski predjed. Uporabite lahko kumare katere koli velikosti – narezane bodo kasneje, zato velikost ni pomembna.

Spojina:

• 2-2,5 kg kumar;
• 2 žlici korejske začimbe (za pikantno korenje);
• 2 žlici 6% kisa;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• šopek sveže bazilike in kopra;
• 4-5 strokov česna.

Priprava:

Kumare narežite na tanke rezine. Za udobje lahko vsako rezino prerežete na dve polovici. Narezane kumare položite v globoko skledo.

Zelišča drobno sesekljajte in dodajte sesekljan česen. Mešanico rahlo pretlačite z nožem, da sprostite sok, in jo dodajte kumaram.

V drugi skledi zmešajte olje z začimbami in kisom. Kumare začinite z zelišči in česnom. Solato pustite stati 2–3 ure pri sobni temperaturi s pokrovom. Po tem času mešanico prelijte v kozarec in ga postavite v vročo vodo, da se sterilizira.

Pred serviranjem prelijte zelenjavo s slanico iz kozarca. Po videzu in okusu se predjed, pripravljena s prezrelimi kumarami, ne bo razlikovala od tiste, pripravljene z mladimi kumaricami.

Na strgalu

Da bi prihranili čas, lahko za strganje zelenjave uporabite ribež. Če imate ribež za korejsko korenje, ga lahko uporabite. Sicer pa uporabite navaden grobi ribež.

Spojina:

• 2 srednje velika korenja;
• 1 paprika;
• 6-8 majhnih kumar;
• 4-5 strokov česna;
• 1 pekoča paprika;
• 1 žlica kisa 9%;
• 1 žlica sojine omake;
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Priprava:

Na začetku priprave naribajte kumare in korenje. Iz kumar iztisnite nekaj soka, vendar ne vsega. Papriko narežite na trakove in zmešajte s sesekljano zelenjavo.

Česen in čili papriko drobno sesekljajte ter ju dodajte rastlinskemu olju. Dodajte kis in sojino omako. Na koncu dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler preliv ni gladek.

Preliv zmešajte s preostalo zelenjavo, večkrat premešajte, da se vsa zelenjava prekrije z oljem in začimbami, posodo pokrijte s pokrovom in pustite stati eno uro.

Nastali prigrizek dajte v kozarec in ga nato 5 minut sterilizirajte v mikrovalovni pečici.

Nasveti in priporočila

Da bo vaša priprava uspešna in bo zadovoljila vaše goste in družino, pri pripravi upoštevajte naslednja priporočila:

1. Uporabite sveže nabrane kumare. Imajo hrustljavo meso in lepo lupino. Nabrane kumarice je treba shraniti v hladilniku in pripraviti v 7 dneh.
2. Za to pripravo so primerni plodovi nepravilnih oblik. Lahko jih narežemo na rezine, trakove ali kocke.
3. Ključno je, da lupine ne smejo biti grenke. Pred kuhanjem je dobro, da sadje okusite. Če so lupine grenke, jih zavrzite.
4. Količina čilija, ki ga uporabite, je vaša. Ker je ta sestavina zelo pekoča, si po rezanju umijte roke, desko za rezanje in nož.
5. Sojina omaka, ki se uporablja v receptih, mora imeti gosto konsistenco in slano-sladek okus. Lahko jo kupite v trgovini ali pa jo naredite sami iz prahu.
6. Predjed shranite v sterilizirani stekleni posodi. Šele takrat ima lahko rok trajanja vsaj eno leto. Lahko pa solato daste v plastično posodo za živila, jo zaprete s pokrovom in postavite v hladilnik. Predjed, shranjeno v posodi, je treba porabiti v enem tednu.

Kumare v korejskem slogu so vsestranska predjed, odlična tako za praznično mizo kot za neformalno družinsko večerjo. Ta jed takoj postane priljubljena, še posebej za tiste, ki uživajo v pikantnih in inovativnih jedeh. Dobro se podajo k belemu in rdečemu mesu ter zelenjavnim prilogam, na mizi pa izgledajo okusno in precej impresivno.