Najbolj okusne kumare v bolgarskem slogu za zimo
Kumare po bolgarsko za zimo – najbolj okusen recept s fotografijami po korakih, ki vam bo pomagal narediti hrustljave vložene kumare doma. Pri tem receptu ni posebnih skrivnosti. Najpreprostejše sestavine so zelo preprosta marinada. Za okusen rezultat se držite recepta, vendar ne pozabite poskusiti končne marinade. Vse se lahko prilagodi, dokler marinada ni v kozarcu. Morda boste imeli raje slajšo marinado ali, nasprotno, bolj kislo. Tudi količina soli se lahko razlikuje. Priporočam, da si poiščete svoje razmerje med "sladkorjem, kisom in soljo" in se ga držite.
Pripravljene jedi po tem receptu lahko shranjujete pri sobni temperaturi, stran od grelnih naprav in radiatorjev centralnega ogrevanja.
Čas priprave: 30 minut. Navedene sestavine veljajo za en 500 ml kozarec.
Sestavine za kumare:
- kumarice;
- rdeča čebula – 1 kos;
- česen – 2 stroka;
- koper.
Za marinado:
- voda;
- sol – 12 g;
- granulirani sladkor – 30 g;
- vinski kis – 20 ml;
- koriander, lovorjev list.
Kako kuhati bolgarske kumare
Naberemo majhne kumarice, jih za 2-3 ure postavimo v posodo s hladno vodo, nato pa jih temeljito speremo pod tekočo vodo.
Na dno steriliziranega kozarca položite dežnik kopra, opečen z vrelo vodo, in glavo rdeče čebule, narezano na koščke, dodajte nekaj strokov olupljenega česna.
Kumarice tesno položite v kozarec; lahko jih rahlo pritisnete navzdol, da se jih več spravi vanj.
Zavrite vodo, jo nalijte v kozarec, takoj jo prelijte v ponev in kozarec dopolnite z vrelo vodo. Kumare pustite, da se segrejejo v vroči vodi, medtem ko pripravljamo marinado.
Iz lonca odlijte nekaj žlic vode (ta bo uporabljena za kis). Dodajte sol, kristalni sladkor in 1 čajno žličko koriandrovih semen. Dodajte lovorjev list, kuhajte 4 minute in nato prilijte vinski kis.
Kumare odcedite. Vrelo slanico vlijte v kozarec z zelenjavo, zaprite s čistim pokrovom in pasterizirajte 11–13 minut pri 85 stopinjah Celzija.
Tesno zaprite in shranite v shrambi.
