Super kumare brez kisa ali sterilizacije – hrustljave in okusne
Kaj bi lahko bilo preprostejšega od najlažjega načina vlaganja kumar? Hrustljave in okusne kumare brez kisa ali sterilizacije: danes je na našem dnevnem redu super recept. Če še nikoli niste poskusili vlaganja kumar po tem receptu, ga vsekakor morate poskusiti. V tem primeru vam kozarcev in sestavin ne bo treba sterilizirati, prav tako ne boste potrebovali kisa; citronska kislina bo delovala kot konzervans.
Sestavine za kumare:
- kumare – 2 kg;
- zelišča za vlaganje kumar - po okusu;
- česen – 2 stroka;
- citronska kislina – 1/3 čajne žličke;
- voda – 1 l;
- sol – 2 žlici;
- sladkor – 3 žlice.
Postopek priprave kumar brez kisa in sterilizacije
Pripravite vse potrebne sestavine po seznamu. Izberite poljubna zelišča za vlaganje – rozete kopra, češnjeve liste, liste ribeza, hren. Vsa zelišča operite in posušite. Olupite česen in stroke grobo sesekljajte.
Kumare predhodno namočite v hladni vodi 5-6 ur, pri čemer vodo med postopkom večkrat zamenjajte.
Konice kumar odrežite na obeh straneh. Preverite tudi, ali so kumare grenke; ne smejo biti grenke.
Vsa zelišča in česen položite na dno kozarca. Vse kumare tesno stisnite v kozarce.
Naslednji korak bo treba ponoviti trikrat: kumare prelijte z vrelo vodo. Pustite jih pri miru 15 minut, vrat pokrijte s čistim pokrovom.
Čez nekaj časa na vrat kozarca namestite poseben pokrov, vodo odlijte v ponev, zavrite, jo vrnite v kozarce in pustite pri miru še 15 minut.
Ko postopek ponovite trikrat, vodo četrtič odlijte v ponev, odmerite liter vode, dodajte tretjino žlice kisline, sol in sladkor. Marinado zavrite in jo vrnite v kozarce.
Kumare takoj zavijte in jih obrnite na glavo. Pustite jih pri miru 24 ur, pri čemer kozarce obvezno zavijte v odejo. Kumare shranite na hladnem mestu.
Dober tek!
Nina
3-kratno polnjenje je dovolj
Skupaj naredim 2 polnila
Ivan
To so neumnosti, ne kumare. Kot kuhane.
Valentina
Najbolj okusne kumare so tiste, pripravljene s fermentacijo! Le poskrbite, da boste strogo upoštevali postopek obiranja. Lahko delim recept.
Ivan! Poskusi narediti kumare po mojem receptu! Ne bo ti žal!
Valentina
Najbolj okusne kumare so tiste, pripravljene s fermentacijo! Le poskrbite, da boste strogo upoštevali postopek obiranja. Lahko delim recept.
Valentina
Ta recept za vlaganje kumar je najboljši! Ne uporablja se kis. Kumare so hrustljave in imajo okus po naravnih vloženih kumarah!
Za vlaganje je bolje vzeti majhne kumare, vendar ne več kot 12 cm.
Kumare temeljito operite in jih 3 ure namakajte v hladni vodi. Stebla kumar na tanko odrežite in jih položite v posodo za vlaganje. Dodajte začimbe: narezan česen (po okusu), lovorjev list, poper v zrnu, koper (po možnosti socvetja), sesekljan hrenov list in pekočo papriko (če imate radi pekočo). Pripravite slanico: za 1,5 litra hladne vode 2 žlici (rahlo polni) soli + 1 žlico (ravno) sladkorja. S to slanico prelijte kumare, pokrijte z bombažno krpo, nanjo postavite raven krožnik in ga obtežite. Pustite fermentirati tri dni. (Po potrebi med fermentacijo plesen s krpe sperite.) Četrti dan kumare in začimbe dajte v skodelico, slanico precedite skozi gazo ali gosto cedilo v ponev. Zavrite. Kumare in začimbe sperite z vročo vodo in jih položite v kozarce. Na vrh dodajte začimbe. Kumare prelijte z vrelo vodo za 10 minut. Odcedite, prelijte z vrelo slanico in zaprite. Dobro zavijte za dva dni. Opomba: Med shranjevanjem se bo na kumarah iz fermentirane slanice oblikovala bela usedlina. To je normalno in vas ne bi smelo skrbeti.
Ljudmila
Vložene kumare pripravljam že leta. Nikoli ne dodajam sladkorja. Ko se slanica neha peniti, kumare preprosto operem, jih dam v kozarce, zavrem slanico, poberem peno, jo prelijem čez kumare, zaprem, obrnem in pustim, da se ohladijo. Ne zavijam jih. Shranjujem jih v zaprtih prostorih. Na kumarah se nabere bela prevleka, slanica pa se sama zbistri. Pred odpiranjem kozarce vedno ohladim, ne glede na to, ali so vložene ali fermentirane. Kumare so vedno hrustljave!
Larisa
Preizkusila sem že vse recepte, vloženi pa so najbolj okusni. Le ne zamudite. Ko se pojavijo mehurčki, je to približno 3-4 dni. Vložene kumare sperite in jih dajte v sterilen kozarec s svežimi zelišči. Kislo raztopino zavrite in jo prelijte čez kumare. Kozarec obrnite na glavo in ga zavijte.
Namesto kisa se uporablja citronska kislina. Ampak to je ista stvar!!!