Nenavadne kumare z rdečim ribezom
Kumare iz rdečega ribeza so pikantne, hrustljave in okusne. Ta recept s fotografijami po korakih zadostuje za 3-litrski kozarec. Če pripravljate večjo količino za zimo, sorazmerno povečajte sestavine. Za marinado uporabite izvirsko ali vodno vodo.
Čas priprave: 30 minut. Sestavine so za 3-litrski kozarec.
Sestavine:
- kumare – 2 kg;
- rdeči ribez – 80 g;
- česen – 4-5 strokov;
- čili paprika – 1-2 kos.;
- listi ribeza, hren, dežniki kopra in lovorjev list.
Marinada:
- namizna sol – 2,5 žlice;
- sladkor – 3 žlice;
- 9% kis – 70 ml;
- kumina, koriander, gorčica;
- izvirska voda.
Kako pripraviti kumare z rdečim ribezom za zimo
Vzemite majhne kumare, dolge do 7 centimetrov. Obrežite konca na obeh koncih, jih položite v skledo, prelijte s hladno izvirsko vodo in pustite stati 2-3 ure.
Kozarec temeljito operemo, na dno damo drobno sesekljane liste hrena in ribeza ter stroke česna, opečene z vrelo vodo in olupljene.
Nato kumare tesno natlačite v kozarec. Večje kumare položite na dno in jih potresite z rdečim ribezom. Uporabite lahko enake količine rdečega in belega ribeza, kot v tem receptu; okus se ne bo spremenil, marmelada pa bo čudovita. Dodajte tudi majhno čili papriko, nekaj vejic kopra in lovorjev list.
Kozarec napolnite do vrha in zelenjavo potresite z ribezom.
Nato dodajte vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Vodo vlijte v ponev skozi perforiran pokrov. V kozarec nalijte še več vrele vode in pokrijte z brisačo, da se zelenjava dobro segreje. Vodo lahko po 10 minutah ponovno zamenjate.
V kozico dajte sladkor in sol, dodajte po eno čajno žličko koriandra, kumine in rumene gorčice. Marinado zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Po 5 minutah prilijte kis in ponovno zavrite.
Odcedite vročo vodo iz kumar in jih prelijte z vrelo mešanico marinade.
Kozarec tesno zaprite s prekuhanim pokrovom, ga obrnite na glavo, pokrijte z debelo odejo in pustite stati 10–12 ur, da se popolnoma ohladi. Ohlajen kozarec shranite na hladnem mestu.
Dober tek!
