Kako narediti okusno korenje v korejskem slogu za zimo
Korejsko korenje je že vrsto let del naše prehrane. Njegov pikanten, živahen okus je odličen za številne sveže ali kuhane zelenjavne solate ali preprosto kot priloga. Če imate obilno letino korenja, vam toplo priporočamo, da korenje po korejsko pripravite v kozarcih. Ta okusen recept in podrobna priprava po korakih vam bosta pomagala hitro in brez težav pripraviti okusno, sočno in zdravo zelenjavno solato. Pomembno je, da korenovko pravilno naribate – s posebnim ribežem, po dolžini. Solata, naribana na navadnem grobem ribežu, ne bo tako okusna.
Preden skuhate manj sočno korenje, olupljene korenine čez noč namočite. Tako boste zagotovili, da se marinada popolnoma prepoji s solato. Vse sestavine ne prodrejo globoko, niti če jih konzervirate za zimo.
Čas kuhanja: 1 ura.
To naredi 2 kozarca po 0,5 l.
Sestavine:
- korenje – 1 kg;
- česen – 7-8 strokov;
- rafinirano sončnično olje – 50 ml;
- kis 6% - 2 žlici;
- sladkor – 2 žlici;
- sol – 1 žlica;
- koriander – po okusu;
- čebula – 1 kos;
- mleti črni poper – po okusu.
Kako kuhati korenje v korejskem slogu v kozarcih
Korenje naribajte vzdolž vlaken. Dlje ko boste korenje naribali, bolj okusna bo solata.
Dodajte sol, sladkor in pustite stati nekaj minut. Ko mešanica spusti sok, dodajte kis in olje. Pustite marinirati približno pol ure. Da bi po tem receptu dobili okusno korenje v kozarcih za zimo, je prvih 30 minut kuhanja ključnih.
Česen sesekljajte, koriander (1 čajno žličko) pa pustite cel. Koriander pražite na majhni količini olja 30–40 sekund. Olje in začimbe skupaj s surovim česnom dodajte korenju. Najbolje je, da česen sesekljate, potem ko stroke zdrobite z rezilom noža. Če ga pretlačite skozi stiskalnico ali naribate, bo solati dala močno aromo in preveč oster okus. Dodajte črni poper.
Čebulo narežite na pol obroče in jo prepražite do zlato rjave barve. Zmešajte čebulo in korenje. Solato poskusite glede na sol in sladkor. Začinite po okusu.
Solato naložite v suhe, sterilizirane kozarce in jih rahlo pritisnite. Na vrhu naj izstopi malo tekočine.
Kozarce za solato zaprite z vročimi, steriliziranimi pokrovi in jih postavite na suho in temno mesto, da se ohladijo. Obvezno jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Korejsko korenje lahko shranite v kozarcih za zimo eno leto, poskusite pa ga lahko po enem mesecu.
Dober tek!