Vložen česen za zimo brez sterilizacije
Ta pikanten, hrustljav česen s prijetnim sladko-kislim okusom je uporaben dodatek k različnim zimskim jedem in se odlično poda k enolončnicam, pečenemu mesu in ocvrti ribi. Poleg različnih možnosti marinade obstajata dva načina za pripravo vloženega česna: s celimi glavami in posameznimi stroki. Bolj praktično in hitreje je, da česen za zimo shranite z stroki, tako da pripravite sladko-kislo marinado z zelišči, lovorovim listom in poprom.
Bolje je uporabiti kozarce iz otroške hrane ali s prostornino največ 150-200 ml.
Ta recept za zimski česen je pripravljen brez sterilizacije, z metodo enkratnega namakanja (stroke prelijte z marinado in jih takoj zaprite). Zato stroke temeljito sperite, da odstranite morebitne preostale kožice, in pustite marinado vreti nekaj minut. Kozarce obvezno sterilizirajte in pokrove namakajte v vreli vodi 3–5 minut.
Sestavine:
- olupljen česen – 200 g;
- posušen koper – 2-3 dežniki;
- peteršilj – 2 vejici;
- namizna sol – 1 žlica;
- kis 9 % – 2 žlici;
- sladkor – 1 polna žlica;
- piment ali črni poper v zrnu – 5 kosov;
- posušen timijan – 1 čajna žlička;
- voda – 3 kozarci;
- lovorjev list – 2 lista.
Kako pripraviti vložen česen za zimo
Za vlaganje izberite glave česna z nepoškodovanimi, srednje velikimi stroki. Olupite jih in odrežite spodnji del vsakega stroka. Sperite pod tekočo vodo.
Majhne kozarce skuhajte na pari, pokrove postavite v lonec z vodo in zavrite. V vsak kozarec dodajte malo posušenega kopra in svežih zelišč.
Posode tesno napolnite z olupljenim česnom in jih občasno pretresite, da zagotovite manj praznih prostorov.
V kozico ali zajemalko nalijte vodo. Dodajte lovorjev list in posušen timijan (ali druga aromatična zelišča).
Dodajte namizno sol, sladkor in piment ali črni poper v zrnu.
Marinado segrevajte na majhnem ognju nekaj minut, dokler se kristali sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo. Kis dodajte minuto preden je marinada kuhana.
Vrelo marinado previdno vlijte v kozarce in jih napolnite s toliko tekočine, da popolnoma prekrije stroke česna. Pokrove takoj privijte z navojnimi konci ali pa jih zaprite z valjarjem.
Za vsaj 24 ur pokrijte z odejo ali nečim toplim, da se konzerve dodatno sterilizirajo. Nato jih premaknite v temen, zmerno mamljiv prostor. Veselo kuhanje konzerv!
