Neverjeten vložen česen s peso - hrustljav, okusen, pikanten
Pridelek česna se razlikuje iz leta v leto. Včasih zraste močan in dobro obrodi ter lahko v skladišču zdrži skoraj vso zimo. Drugič se začne prezgodaj sušiti. Ta česen ne bo dolgo zdržal. Če se to zgodi, poskusite narediti vložen česen in peso. Recept je preprost, česen pa ima okus po tistih, ki jih najdete v korejskih prigrizkih na tržnici.
Najbolj delovno intenzivno in zahtevno opravilo v tem primeru je lupljenje česna, še posebej, če nameravate konzervirati veliko število kozarcev. V tem primeru bi bilo odlično, če bi za to opravilo našli pomočnike. Na primer, lahko prosite moža za pomoč. Ali pa povabite prijatelje, da vam pomagajo. V tem primeru lahko združite koristno z ugodnim – pripravo marmelade in klepet.
Česen velja za dobro mariniranega po enem mesecu. Izkaže se za okusnega, hrustljavega in pikantnega. Vložen česen je čudovit dodatek k glavnim jedem, pa tudi odlična predjed sama po sebi.
Sestavine za 2 kozarca po 0,5 litra:
- česen – 620 g,
- pesa – 130 g,
- gorčična semena – 10 g,
- kis 9% - 100 ml,
- voda – 1 liter,
- sol – 40 g,
- sladkor – 45-50 g,
- črni poper v zrnu – 12 kosov.
Kako narediti vložen česen s peso
Najprej kozarce temeljito operem in steriliziram. Kozarce steriliziram v mikrovalovni pečici. Suhe kozarce postavim v mikrovalovno pečico in jih segrevam 3 minute. Nato si vzamem 5-minutni odmor, pri čemer pustim vrata mikrovalovne pečice odprta. Nato segrevam v mikrovalovni pečici še 3 minute. In to je to! Kozarci so sterilizirani.
Pokrove kozarcev preprosto sperem s sodo bikarbono in jih obrišem do suhega. Nato pripravim vse sestavine, potrebne za mariniranje česna.
Česen olupim. Odstranim skoraj vso zunanjo lupino, tako da ostane le tanka plast filma, ki prekriva vsak strok česna. Če so glave česna zelo velike, jih lahko razdelite na 2 ali 3 kose. Ves olupljen česen dam v globoko skledo in ga prelijem z vrelo vodo (ne z navedenim 1 litrom, ampak samo vrelo vodo). Pustim stati 15–17 minut. Nato vodo odlijem.
Peso olupim in narežem na tanke trakove. Koščke pese in glave česna zložim v kozarce. Potresem z gorčičnimi semeni in črnim poprom.
V ponev nalijem vodo, dodam sol in sladkor ter premešam. Zavrem in mešam, dokler se sol in sladkor enakomerno ne raztopita. Čisto na koncu vlijem kis in takoj ugasnem ogenj. Preliv je pripravljen. Vročo raztopino vlijem v kozarce.
Vsebina kozarcev se bo obarvala bogato rožnato. Kozarce pokrijem s pokrovi in jih zaprem.
Kozarce česna zavijem v odejo in jih pustim, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ko se ohladijo, je kozarce najbolje shraniti na hladnem mestu.
Vložen česen s koščki rdeče pese in gorčičnimi semeni je pripravljen! Pozimi se bo splačalo odpreti kozarec tega čudovitega in dišečega česna. Pravzaprav boste naslednjič želeli narediti celo dvojno porcijo. Dober tek!
