Neverjeten vložen česen za zimo – preprost, a okusen recept
Večina srečnih lastnikov poletnih koč, ki aktivno gojijo pridelke, poletje preživi tudi v pripravah na zimo. Tudi jaz sem ena teh srečnežev. Že je sredi avgusta, zato je postopek vlaganja in vlaganja v polnem teku. Naše kletne police se postopoma polnijo z ličnimi vrstami kozarcev marmelade, solat, kompotov in prigrizkov.
V naši veliki, tesno povezani družini imajo vsi radi vložen česen. Zato vsako leto shranim veliko kozarcev te čudovite zelenjave. Konzerviranje česna ne le pomaga ohraniti zdrav pridelek, ampak ga tudi naredi bolj mehkega. Celo otroci uživajo v njem.
Danes bi z vami rada delila najbolj okusen in preprost recept za vlaganje česna za zimo s stebli in listi zelene. Zelena je že dolgo stalnica na naših mizah. Najdemo jo v skoraj vsaki trgovini ali na tržnici. In že drugo leto zapored jo gojim na svoji dachi. Ta nezahtevna rastlina uspeva tudi v našem nestabilnem podnebju. Ima čudovito aromo, ki je kot nalašč za vlaganje česna, čebule, kumar in paradižnika. Zato z vami delim ta hiter in preprost recept.
Sestavine:
- česen – 460 g;
- stebla zelene – 6 kosov;
- listi zelene – 25 g;
- voda za marinado – 500 ml;
- kis 9% - 100 ml;
- sol – 40 g;
- sladkor – 40 g;
- gorčična semena – 10 g
Kako narediti vložen česen in zeleno
Vse potrebne sestavine za pripravo vzamem ven, stehtam in razporedim po mizi. Končni izkoristek je 1 liter.
Za pripravo bom potrebovala dva 0,5-litrska kozarca in dva pokrova. Kozarce operem pod tekočo vodo s sodo bikarbono. Kozarce steriliziram (na katero koli priročno metodo). Pokrove postavim v globoko skledo, prelijem z vrelo vodo in pustim stati 5 minut. Nato jih posušim s čisto brisačo.
Česen olupim, ločim na posamezne stroke in jih sperem z vodo. Dam jih v kozarce in prelijem z vrelo vodo, ki sem jo prej zavrel v kotličku ali kozici. Lahko pa jih preprosto prelijete z vrelo vodo v globoki skledi, namesto da jih dam v kozarce. Česen pustim v vreli vodi 10 minut.
Medtem operem stebla in liste zelene. Stebla zelene narežem na koščke (1-1,5 cm širine).
Česen odcedim. Vzamem ga iz kozarcev. Na dno položim liste zelene. Nato dodam stroke česna, izmenično s sesekljanimi stebli zelene.
Po kozarcih potresem gorčična semena. Nato pripravim marinado. V kozico nalijem 0,5 litra vode, dodam sladkor in sol. Zavrem in mešam, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Na koncu marinadi dodam kis in ugasnem ogenj.
Vrelo marinado prelijem čez česen v kozarcih in jih napolnim do roba. Zaprem pokrove in jih takoj zaprem.
Vložen česen s stebli in listi zelene za zimo je pripravljen! Kozarce pustim, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih shranim na hladnem mestu.
Dober tek!