Vložene slive imajo okus po olivah
Izkazalo se je, da slive lahko za zimo konzerviramo ne le kot marmelado, vloženo marmelado, kompote in druge sladke konzerve. So odlična predjed za pečeno ali pečeno meso! Aromatične začimbe in pikantna marinada dajejo temu sladko-kislemu sadju okus, podoben pravim olivam. Te vložene slive so odlične za pripravo kanapejev ali okrasitev sirovih in mesnih krožnikov. Poskusite zapreti nekaj kozarcev po tem receptu in to zimo okusiti edinstven okus te marmelade.
Sestavine za 1-litrski kozarec:
- sladko-kisle slive, podolgovate – 800-900 g;
- sončnično olje brez vonja – 2 žlici;
- kamena sol – 5 čajnih žličk;
- granulirani sladkor – 8 čajnih žličk;
- kis 6% (jabolčni, vinski) – 5 čajnih žličk;
- nagelj – 6-7 popkov;
- lovorjev list – 3-4 kosi.
Kako kuhati slive kot olive
Ta količina sestavin zadostuje za en ali dva pollitrska kozarca vloženih sliv. Za ta slani prigrizek je najbolje izbrati sorte sliv s trpkim, kislim okusom, saj bo to dalo marmeladi bolj uravnotežen okus. Prav tako je najbolje uporabiti podolgovate, srednje velike slive. Prvič, v kozarec jih bo šlo več, in drugič, imele bodo bolj okus po črnih olivah.
Slive preberite in izberite le cele plodove s čvrstim mesom. Temeljito operite in odstranite peclje. Vsako slivo na več mestih prebodite z zobotrebcem, da marinada prodre čim globlje.
Izberite primerno posodo za vlaganje, jo operite znotraj in zunaj s sodo bikarbono in jo posušite. Na dno dajte polovico začimb.
Kozarec napolnite s slivami, pri čemer pustite čim manj prostora na vrhu, ne da bi slive zmečkali. Potresite s preostalimi začimbami.
Zavrite 1 liter vode in jo nalijte v kozarce s slivami.
Pokrijte s pokrovi in pustite na pultu 7–10 minut, da se parijo. Vodo iz kozarcev odlijte s perforiranimi najlonskimi pokrovi in postopek parjenja ponovite.
Vodo odcedite še enkrat.
Dodajte sol in sladkor, premešajte in zavrite.
Odstavite z ognja in prelijte s kisom.
Medtem ko marinada vre, v vsak kozarec dodajte rastlinsko olje.
Slive prelijte z vrelo tekočino, privijte ali zavijte pokrove in jih obrnite, da preverite, ali puščajo. Če marinada ne pušča, sladice vrnite v normalen položaj in jih zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo. Naslednji dan shranite na hladnem in temnem mestu.
Slive lahko hranite največ 1 leto, saj se konzervirajo s koščicami, sčasoma pa se v prigrizku nabira cianovodikova kislina.
Slive lahko postrežemo s siri in mesnimi jedmi; izpadejo zelo pikantne in aromatične, okus pa resnično spominja na olive.
Dober tek!
