Sladke vložene hrustljave kumare za zimo
Vložene kumare so odlična predjed, pozimi, ko sveža zelenjava ni tako okusna, pa so vedno dobrodošel dodatek. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo: nekateri dodajo več kisa, drugi gorčico ali hrastove liste ...
Naša današnja različica se razlikuje po tem, da marinadi dodamo več sladkorja. Rezultat so sladke, okusne in hrustljave vložene kumarice. Poskusite ta recept; zagotovo vam bo všeč!
Sestavine za 1 liter:
- 600 g kumar;
- 0,5 cm velik obroč pekoče paprike;
- 1 dežnik kopra;
- 5-6 cm - kos hrenovega lista;
- 2 cm - kos hrenove korenine;
- po 1 list češnje in črnega ribeza;
- 0,5 čajne žličke gorčičnih semen;
- 3-4 črna poprova zrna;
- 3 stroki česna.
Marinada za 1 liter vode:
- 2 žlici soli;
- 3 žlice sladkorja;
- 70 ml 9-odstotnega kisa.
Kako narediti hrustljave vložene kumare
Najbolje je, da konzervirate majhne kumare namesto velikih – lepše bodo videti in bodo boljšega okusa. Kumare temeljito operite in odrežite konce. Jaz sem konzervirala domače kumare, zato jih nisem namakala. Če pa kumare vlagate na tržnici ali v supermarketu, jih pustite nekaj ur stati v hladni vodi, preden jih pretlačite v kozarec.
Pripravite zelenjavo: vse liste temeljito operite, hrenove liste narežite na majhne koščke, dolge 3-4 cm. Hrenovo korenino olupite, temeljito sperite in narežite na kolobarje. Pekoče paprike operite in narežite na kolobarje. Česen olupite in sperite. Velike stroke prerežite po dolgem na pol.
Vse začimbe položite na dno predhodno steriliziranih kozarcev.
Najbolje je, da kumare najprej zložite navpično, čim bolj tesno druga ob drugi. Če so kumare majhne, lahko drugo vrsto zložite navpično, sicer pa jih razporedite vodoravno.
Na kumare položite nekaj hrenovih listov in kopra.
Za marinado zavrite potrebno količino vode, pri čemer najprej dodajte sol in sladkor. Pomembno je, da se sol in sladkor popolnoma raztopita. Nato ugasnite ogenj in v marinado vlijte kis. Premešajte in pripravljeno marinado prelijte v kozarce s kumarami.
Zdaj je treba kozarce sterilizirati. Tako kot pri vseh drugih konzervah jih postavite v velik lonec, napolnite s toplo vodo in segrejte. Ko voda v loncu zavre, začnite meriti čas – po 15 minutah bodo kumare sterilizirane.
Kozarce takoj zaprite – zavijte jih s ključem ali privijte. Zaprte kozarce postavite na pokrov, obrnjene na glavo. Pustite jih tam, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Običajno se zimske kumarice shranjujejo na hladnem mestu. Vendar je ta recept za vložene kumare steriliziran in vsebuje veliko kisa v marinadi, zato jih lahko preprosto shranite doma – v shrambi ali kuhinjski omari.
