10 okusnih receptov za hrustljave, vložene kumare za zimo

Vložene kumare so ena najpogostejših zimskih konzerv. Hrustljave in okusne so čudovit dodatek k vsaki prilogi v hladnem vremenu, uporabljajo pa se tudi v solatah in drugih jedeh. Obstaja veliko receptov. Izbrali smo najbolj okusne in preizkušene.

Katere kumare uporabiti za kuhanje

Za pripravo okusnih in hrustljavih vloženih kumar ni dovolj le izbira prave marinade. Ključnega pomena so kumare same.

Pri izbiri kumar za vlaganje bodite pozorni na:

Barva lupine

Svetlejša in intenzivnejša kot je barva, mlajša je kumara. Še pred nekaj leti so mislili, da je rumena lupina znak grenkobe pri kumarah. Danes pa so številne sorte popolnoma rumene in to nikakor ne vpliva na njihov okus;

Mozolji

Kumare s črnimi mozolji so najboljše za vlaganje. Obstaja celo rek, da te kumare nikoli ne počijo. Če so mozolji beli, je kumara solatna sorta in ni primerna za zimsko konzerviranje;

Olupite

Ni priporočljivo uporabljati ribe, ki je preveč tanka za vlaganje. Idealno bi bilo, če bi bila dovolj mehka, da jo lahko pritisnete z nohtom, ne da bi jo prebodli.

Čistoča

Kumare je treba prodajati v naravnem stanju. Koščki zemlje in druge nečistoče so sprejemljivi. Če pa so tako čiste, da se svetijo, obstaja tveganje, da se je kvarjenje že začelo. Nemogoče je preveriti kakovost vsake kumare, zato je najbolje, da teh kumar ne uporabljate za vlaganje.

Kako narediti hrustljave vložene kumare

Resnično si želim, da bi bile moje vložene kumare hrustljave. To je znak tako kakovosti priprave kot profesionalnosti kuharja. Izbira pravih kumar je polovica uspeha, vendar je pomembno upoštevati tudi ta navodila:

• Tudi sveže nabrane kumare lahko hitro poživijo. To storite tako, da jih za vsaj 50 minut postavite v posodo z mrzlo vodo. Najboljša je voda iz vodnjaka ali izvirska voda, v skrajnem primeru pa bo zadostovala tudi voda iz pipe. Najprej jo pustite stati nekaj ur.

• kumar ne stlačite pretesno v kozarec;
• Kumare je treba hraniti pri temperaturi najmanj 0 stopinj Celzija. Pri temperaturah pod ničlo bodo zmrznile, ko pa se odtalijo, bodo izgubile vso svojo čvrstost.
• Kis mora imeti vsaj 9 %. Če niste prepričani o njegovi kakovosti, ga je v receptu bolje zamenjati z esenco kisa.

Vsaka gospodinja ima svojo najljubšo mešanico začimb za vlaganje kumar. Nekatere dodajo koriander in gorčico, druge klinčke in piment. Da pa bodo kumare hrustljave, izkušene gospodinje priporočajo, da v vsak kozarec dodate hrenove liste ali korenino, stebla kopra, liste vinske trte ali liste črnega ribeza.

Vložene kumare za zimo, hrustljave v kozarcih

Da bi se izognili neprijetnim situacijam z marmelado, kozarce in pokrove ne le temeljito operite, ampak jih pred zaprtjem tudi sterilizirajte. Če za to sploh nimate časa, kozarce vsaj nekaj ur pustite na soncu in pokrove prelijte z vrelo vodo.

Veliko se razpravlja o tem, ali je treba kumaram obrezati "spodnji del". To je osebna odločitev. Nekateri menijo, da se tam kopiči največ škodljivih snovi, drugi menijo, da odstranitev le-teh omogoča kumaram, da bolje vpijejo začimbe, nekateri pa obrezovanje povsem izpustijo in preprosto na več mestih prebodejo sadje z nožem, zobotrebcem ali iglo.

Kumare so izbrane, kozarci in pokrovi so pripravljeni. Zdaj je čas, da preizkusite spodnje recepte in razširite svoj kulinarični repertoar.

Za 1,5 litra

Preizkušen recept za vložene kumare. So ravno prav slane, zelo aromatične in imajo poseben okus. Le ne pozabite jih shraniti v 1,5-litrskih kozarcih. Tudi če upoštevate vsa razmerja, v drugih velikostih ne bodo tako okusne. To je skrivnost ... ampak je še bolj zanimivo.

Za kozarec in pol litra boste poleg kumar potrebovali še naslednje sestavine:

• 2 majhna dežnika kopra;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 zrna popra;
• 5 zrn črnega popra;
• 3 stroki česna;
• sladka paprika – 1 kos;
• ux. esenca 70% - čajna žlička.

Priprava:

Za marinado uporabite 3 žlice soli in 7 žlic sladkorja na 3 litre vode. Zakaj 3 litre? Ker nima smisla zapreti samo enega kozarca. Ta marinada zadostuje za zapiranje 5–7 kozarcev, odvisno od tega, kako gosto so napolnjeni.

Kumare operite, prelijte z mrzlo vodo in pustite nekaj ur. Kozarce in pokrove operite in sterilizirajte.

Papriko in česen olupite in operite. Papriko narežite na 3–5 kosov. Lovorjeve liste in koper prelijte z vrelo vodo in pustite stati 2–3 minute, nato odcedite.

Vse sestavine dajte na dno še vročih kozarcev. Na vrh položite kumare in jim odrežite konce. Ne stiskajte jih. Lahko jih zložite navpično in nato vodoravno na vrh. Kozarce prelijte z vrelo vodo, zaprite pokrove in pustite stati 10 minut. Vodo nalijte v kozico, zavrite in preostalo vodo prelijte čez kozarce še 10 minut. Medtem v drugo kozico nalijte čisto vodo, zavrite ter dodajte sol in sladkor.

Iz kozarcev odcedite vodo, v vsakega dodajte kis, prelijte z vrelo marinado in zavijte.

Kumare shranite na hladnem in temnem mestu. Pripravljene bodo v približno enem mesecu, a dlje ko bodo stale, okusnejše bodo.

Za 1 liter

Te kumare so odlične za solate, kot je solata Olivier. Niso le hrustljave, ampak tudi dobro ohranijo obliko, tudi ko so narezane, poleg tega pa so zelo aromatične in okusne.

Poleg kumar boste za vsak kozarec potrebovali še naslednje sestavine:

• hrenov list;
• en dežnik kopra;
• 3 listi češnje in ribeza;
• 2 vejici endevilije;
• 7-9 zrn popra;
• en lovorjev list;
• nekaj strokov česna;
• tretjino čajne žličke limonine kisline.

Za marinado dodajte 2 žlici soli in 3 žlice sladkorja na 1 liter vode.

Priprava:

Kumare preberite, operite in namakajte v hladni vodi 2–3 ure. Kozarce temeljito operite in osušite. V vsak kozarec dodajte vse začimbe razen citronske kisline, nato pa nanje položite kumare, pri čemer odrežite konce.

Kozarce prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 10 minut, nato odcedite. Dodajte sol in sladkor ter zavrite. V vsak kozarec dodajte 1/3 čajne žličke citronske kisline, prelijte z vrelo vodo in zaprite.

Z citronsko kislino

Ta recept lahko uporabi celo nov kuhar. Kozarci ne bodo eksplodirali, kumare pa bodo tako okusne, da bodo vsi prosili za recept. Priporočamo, da jih shranite neposredno v trilitrskih kozarcih. Teh kumar na mizi nikoli ni preveč.

Na dno vsakega kozarca morate položiti nekaj dežnikov kopra, vejico peteršilja, nekaj listov češnje in ribeza, 3-5 strokov česna in nekaj grahov pimenta.

Olupite in narežite en korenček in eno pekočo papriko. Razporedite v plasteh, izmenično s kumarami.

Kozarce do vrha napolnite z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Vodo odcedite, dodajte sol in sladkor v razmerju 2 žlici soli in 3 žlice sladkorja na 1,5 litra vode in zavrite. V vsak kozarec dodajte čajno žličko kisle kisline, prelijte z vrelo slanico in takoj zaprite. Kozarce obrnite in pustite, da se ohladijo.

Teh kumar ne smete poskusiti, preden minejo 2-3 mesece. Preprosto ne bodo imele časa za mariniranje.

Sladkarije brez sterilizacije

Preprost recept, ki vedno prinese popolne kumare! Imele bodo resnično edinstven okus. Sladke z rahlo pikantnostjo in prijetnim, dolgotrajnim pookusom bodo dopolnile tako vsakdanje obroke kot praznično mizo.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali naslednje sestavine:

• kumare – približno 2 kg;
• hrenov list;
• nekaj vejic kopra;
• 6 gramov zelene in peteršilja;
• nekaj strokov česna;
• en lovorjev list;
• 2-3 rezine pekoče paprike.

Za marinado morate vzeti 90 g sladkorja, 40 g soli in 200 ml 6% jabolčnega kisa na 800 ml vode.

Priprava:

Kumare namakajte v vodi 2–3 ure. Nato jih skupaj z ostalimi sestavinami položite v kozarce in jih za 5–8 minut prelijte z vrelo vodo. Vodo odcedite in dodajte sol, sladkor in kis. Zavrite, nato kozarce prelijte z vodo in jih takoj zaprite. Kozarce obrnite na glavo in jih pustite, da se ohladijo, zavite v toplo odejo ali staro jakno.

Za shranjevanje v stanovanju

V zasebni hiši je lažje shraniti hrano za zimo. Vsakdo ima bodisi shrambo bodisi klet. V stanovanju pa je shranjevanje zadostne količine hrane za zimo problematično.

Ta recept za vlaganje lahko uporabite brez strahu, da bodo kozarci pri sobni temperaturi eksplodirali.

Za trilitrski kozarec boste poleg kumar potrebovali še naslednje sestavine:

• hrenova korenina dolžine prsta in po možnosti vsaj en list;
• 3-5 listov češnje in črnega ribeza;
• velik "dežnik" kopra;
• nekaj grahov pimenta, po želji;
• 3 žlice sladkorja;
• 1,5 žlice soli;
• 100 ml 9% kisa.

Priprava:

Vse sestavine, vključno s soljo, kisom in sladkorjem, dajte v kozarec. Prelijte z mrzlo vodo in postavite v dvojni kotel, pokrijte s steriliziranim pokrovom. Pustite stati, dokler kumare ne spremenijo barve. Nato kozarec takoj zavijte, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Z gorčico

Gorčična semena dajo vloženim kumaram pikanten okus in subtilen, prefinjen vonj. In sama po sebi so okusna.

V trilitrski kozarec dajte:

• 3 listi črnega ribeza;
• nekaj vejic kopra;
• žlico gorčičnih semen.

Priprava:

Kumare operemo, odrežemo konce in jih položimo na vrh, pri čemer kozarec redno stresamo, da se tesno prilegajo, vendar se ne motijo ​​druga ob drugi.

Zavrite liter vode in jo prelijte čez kumare. Po petih minutah odcedite v ponev, dodajte nekaj črnih in pimentnih jagod, žlico soli in 2 žlici sladkorja ter zavrite. V kozarec dodajte 3 žlice 9-odstotnega kisa, prelijte z vrelo marinado in zaprite.

Recept za vložene kumare "3-6-9" za 3 litre

Najlažji način za pripravo vloženih kumar, katerih deleže si je prav tako osnovno zapomniti.

Na dno čistega, suhega trilitrskega kozarca položite nekaj strokov česna, vejico kopra in hrenov list. Na vrh položite kumare, ki jih predhodno temeljito operite in po želji odrežite stebla.

Kozarec prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skoraj popolnoma ohladi. Nato vodo odcedite in jo ponovno zavrite. Neposredno v kozarec dodajte 3 žlice soli, 6 žlic sladkorja in 9 žlic kisa. Prelijte z vrelo vodo in zaprite.

Vložene kumare, ki si jih boste obliznili

Čudovit recept. Te kumare so predjed, ki jo lahko takoj zaužijete, in priporočamo, da jih pripravite več naenkrat – v hipu bodo zmanjkale.

Priprava:

Operite in olupite natanko 4 kg kumar. Velike kumare po dolgem narežite na 3-4 kose, srednje velike pa na pol. Dajte jih v ponev. Dodajte drobno sesekljan šopek svežega peteršilja, skodelico olja, skodelico 9-odstotnega kisa, skodelico sladkorja, 100 gramov soli in žlico mletega črnega popra. Olupite srednje veliko glavo česna, jo narežite na majhne rezine in jo dodajte v ponev. Vse skupaj premešajte in pustite stati 4-6 ur.

Nato kumare razporedite v pollitrske kozarce, jih do vrha napolnite z marinado, ki ste jo dobili iz soka in začimb, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut. Nato kozarce zavijte in jih zavijte v toplo odejo, dokler se ne ohladijo.

Vložene kumare za zimo, tako kot v trgovini

Mnoge gospodinje imajo svoj edinstven recept, tiste, ki ga še niso našle, pa hvalijo kupljene kumare. Imajo svoj edinstven okus, vendar jih je doma precej enostavno pripraviti.

Začnite z izbiro kumar. Naj bodo majhne, ​​malo daljše od prsta. Idealne so kumarice. Medtem ko pripravljate kozarce, kumare namakajte v vodi. Idealno je uporabiti kozarce s prostornino 1-1,5 litra. Operite jih in jih obvezno sterilizirajte.

Priprava:

V vsak kozarec dajte kumare in jih prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, jo prelijte v ponev. V vsak kozarec dodajte 3–5 jagod pimenta, čajno žličko gorčičnih semen, lovorjev list, nekaj strokov česna in majhno vejico kopra.

Na liter vrele vode dodajte 6–7 žlic sladkorja, 2 žlici soli in 2 žlici kisa. Kumare prelijte z vodo, pustite jih odkrite natanko 3 minute in nato zaprite.

Z vodko

Vodka je šele pred kratkim postala priljubljena za konzerviranje kumar, a že naše babice so svojim marmeladam dodajale mesečino.

Vodka ne deluje le kot antiseptik in znatno podaljša rok uporabnosti konzerv, temveč jim daje tudi ravno pravšnjo mero hrustljavosti.

Priprava:

V trilitrski kozarec dajte hren, česen in druge začimbe. Na vrh tesno položite kumare in jih prelijte z vrelo vodo. Po 15–20 minutah odcedite. V vsak kozarec dodajte 2 žlici soli, 3 žlice sladkorja, 50 ml kisa in 50 ml vodke.

V kozarec nalijte vrelo vodo in ga takoj zavijte.

Nasveti za kuhanje

Vložene kumare bodo zagotovo dobro uspele. Da pa se izognete najpogostejšim napakam, ki jih dela večina domačih kuharjev, in dosežete odlične rezultate že prvič, upoštevajte ta navodila:

• Pri izbiri sorte kumar bodite odgovorni;
• Preden začnete s konzerviranjem, sadje skrbno sortirajte;
• Priporočljivo je, da kozarce operete s sodo bikarbono in jih nato sterilizirate;
• Pred zavijanjem je treba pokrove sterilizirati ali vsaj opariti z vrelo vodo;
• Po zaprtju je treba kozarce obrniti na glavo in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo;
• Kumar ne stisnite pretesno, sicer ne bodo hrustljave;
• kis, esenca ali citronska kislina, ki se uporabljajo med vlaganjem, morajo biti sveži in ne prepereli;
• Vložene kumare "zorijo" več mesecev. Kozarcev po konzerviranju ne odpirajte nekaj tednov.

Vsekakor poskusite najbolj okusne in preverjene recepte za vložene kumare. Vaš trud ne bo zaman. Vi in vaši najdražji boste cenili poslastico.