Vložene kumare, tako kot bolgarske, so najbolj okusne
Če imate radi kumarično marmelado, je tukaj preprosta možnost: vložene kumare, kot so bolgarske, ki smo jih pripravili tukaj, so najbolj okusne. Osnova je rahlo pikantna marinada, saj se v kozarec doda lovorjev list, ki kumare marinira. Če vam je všeč okus lovorjevega lista v marmeladi, poskusite ta recept. Najbolje je, da kuhane kumare pred serviranjem ohladite.
Sestavine za vložene kumare:
- kumare – 4-5 kosov;
- voda – 300 ml;
- lovorjev list – 1 kos;
- črni poper v zrnu – 3-4 kos.;
- čebula – 0,5 kos.;
- rozete kopra – 1 kos.;
- češnjev list, list ribeza – 1 kos.;
- sol – 1 čajna žlička;
- sladkor – 2 čajni žlički;
- kis 9% - 2 žlici.
Postopek izdelave vloženih kumar, kot so bolgarske
Kumare lahko predhodno namočite, da bodo po vlaganju hrustljave in privlačne. Kozarec pripravite vnaprej: operite ga s sodo bikarbono in sterilizirajte, nato pa pokrov 10 minut kuhajte v vreli vodi. Na dno kozarca dajte zelišča za vlaganje. V kozarec dodajte nekaj sesekljane čebule in zelišč.
Lovorjev list dajte v kozarec in dodajte črni poper v zrnu.
Če so kumare majhne, jih shranite cele; če so večje, jih narežite na krhlje. Kumaram odrežite konce na obeh straneh in preverite, ali so grenke.
Kozarec napolnite s kumarami. Ko je kozarec poln, ga nekajkrat pretresite, da se kumare tesno stisnejo skupaj.
Marinado skuhajte na štedilniku – v vodo dodajte sol in sladkor, kuhajte nekaj minut in prelijte s kisom.
Marinado nalijte v kozarec s kumarami.
Kumare dajte v velik lonec, prelijte s toplo vodo in jih sterilizirajte. Postopek traja 20 minut, šteto od trenutka, ko voda zavre.
Čez nekaj časa kozarec vzemite iz lonca in ga tesno zaprite. Kozarec obrnite na glavo, ga zavijte v odejo in pustite stati 24 ur. Čez nekaj časa lahko kumare prenesete v klet ali shrambo.
