Marinirani jajčevci s korenjem in česnom za zimo
Jedi iz jajčevcev so že dolgo stalnica v naši prehrani. To sadje je neverjetno vsestransko – uporabimo ga lahko za pripravo česar koli, od preproste, lahke solate do bolj zapletene jedi, ki bi zasedla častno mesto na kraljevi mizi. Jajčevci imajo resnično čarobno sposobnost združevanja absolutnih nasprotij: so nežni, a bogatega okusa, lahki, a nasitni, grenki, a sladki. Tudi njihove lastnosti so predmet številnih razprav – vsebujejo škodljive snovi, a tudi njihove koristi so številne. Žal je sezona tega sadja kratka, zato za tiste, ki v zimskih večerih uživate v domačih marmeladah, ponujamo odličen recept s fotografijami za konzerviranje mariniranih jajčevcev s korenjem in česnom za zimo, ki jih lahko postrežemo kot samostojno predjed.
Sestavine:
- jajčevci – 1 kilogram;
- paprika – 500 gramov;
- korenje – 250 gramov;
- česen – 4 stroki;
- čebula – 250 gramov;
- črni poper (zmlet) – 1 čajna žlička;
- sol – po vašem okusu;
- kis – 50 mililitrov;
- sladkor – 100 gramov;
- sončnično olje – 70 mililitrov.
Kako pripraviti marinirane jajčevce s korenjem in česnom za zimo
Tehnologija rezanja vseh sestavin naredi to jed zelo podobno korejskim dobrotam.
Jajčevce operite in jim odrežite konce na obeh straneh. Ne lupite jih – to jim doda pikanten okus. Narežite jih na srednje debele trakove. Sesekljano sadje posolite in pustite nekaj časa stati, da se znebite morebitne grenkobe.
Čebulo razdelite na dva dela in narežite na pol obroče.
Papriko olupite, odstranite semena in nasekljajte.
Korenje olupite in narežite na trakove.
V skledo dajte pol obroče čebule, jajčevce, papriko in korenje. Dodajte predhodno sesekljan česen.
Vse skupaj premešamo, dodamo sol, začimbe (črni poper) in sladkor.
Vso zelenjavo dajte v ponev in pražite 10-15 minut.
Nato vlijte kis in dobro premešajte. Posodo pokrijte in pustite stati 5 ur.
Po preteku določenega časa lahko solato poskusite in po potrebi dodate sol ali pikantnost – po želji.
V posodo s širokim dnom postavite rešetko za hlajenje ali navadno brisačo. Jajčevce in zelenjavo razdelite v kozarce in jih položite na dno posode.
Kozarce napolnite z vodo in štedilnik postavite na srednjo temperaturo. Od trenutka, ko voda začne vreti, odštejte 20 minut, nato pa štedilnik ugasnite.
Če uporabljate litrske kozarce, jih je treba kuhati vsaj 40 minut; če je prostornina manjša, bo dovolj določen čas.
Kozarce takoj zaprite s pokrovi in jajčevce obrnite na glavo. Zavijte jih v odejo in pustite pokrite, dokler se ne ohladijo.
Bodite zdravi!
