Marinada za kumare na liter vode
Danes bomo pripravili marinado za kumarice. Recept zahteva 1 liter vode. Ta količina zadostuje za dva litrska kozarca. Kumare bodo čvrste, hrustljave in sladko-kisle, z izrazitim pikantnim okusom in rahlim pikantnim priokusom.
Majhne kumare se konzervirajo cele, če pa imate večje, jih je najbolje narezati na koščke – tako boste zagotovili, da bo kozarec tesno stisnjen in da se bodo kumare enakomerno marinirale. Narezane kumare lahko uporabite enako kot cele ali pa jih dodate solatam in predjedem. Začimbe lahko prilagodite svojemu okusu: zeleno zamenjajte s peteršiljem, dodajte lovorjev list, izpustite pekočo papriko ali pa, nasprotno, povečajte količino.
Sestavine:
- kumare, cele ali narezane – toliko, kolikor se prilega v kozarec;
- zelena zelena – 2 vejici;
- dežnik posušenega ali svežega kopra – 1 kos;
- pekoča paprika – 2 obroča;
- piment – 4 grah;
- česen – 2 stroka;
- namizna sol – 2 žlici;
- sladkor – 3 žlice;
- kis 9 % – 2 žlici (ena na kozarec);
- voda – 1 liter.
Kako narediti kumarice za kumare
Ne glede na to, ali boste kumare konzervirali cele ali narezane, jih za nekaj ur postavite v hladno vodo.
Napolnite kozarec: na dno položite polovico zelišč, posušen koper, obroček popra in strok česna. Kumare tesno stisnite in kozarec pretresite. Pokrijte z nadaljnjimi zelišči, dodajte poper in česen.
Pripravite marinado za vlaganje v slanico in konzerviranje. V lonec z vrelo vodo dodajte sol (nejodirano kuhinjsko sol) in sladkor. Raztopite.
Vrelo marinado prelijte čez kumare. Pokrijte s pokrovko in pustite, da se segreje 10–12 minut.
Ko vodo vlijete nazaj v zajemalko, jo ponovno zavrite in jo ponovno prilijte za nadaljnjih deset minut.
Drugi nadev odcedite in zavrite. Če so v vodo zašli poper ali začimbe, jih pustite v vodi; med vretjem bodo bolje sprostile svoj okus. Dodajte kis, eno žlico na litrski kozarec.
Vrelo marinado vlijte v kozarec, ne da bi pustili prazne prostore. Napolnite ga do vrha, do pokrova.
Kozarce zapremo s pokrovi – lahko uporabimo običajne pločevinke za stroj za šivanje ali pokrove na vijak. Kozarce pokrijemo z odejo, pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato pa jih shranimo za dolgoročno shranjevanje.
Srečno žetev!