Lečo z zelenim fižolom
Zelenjavni lečo je okusna večerja, skrita v kozarcu. Aromatično zelenjavo lahko postrežemo hladno, prelito z masleno omako iz kozarca. Ta zimska jed se pogosto pogreje in zmeša s kuhanim krompirjem, narezanim na velike kose. Lečo z zelenim fižolom je lahko del mesne enolončnice za kosilo: vsebino kozarca združimo z dušenim rižem in koščki purana.
Recept za to jed ni tako zapleten; vse sestavine so zlahka dostopne, fotografije postopka pa vam bodo pomagale hitro in enostavno pripraviti to okusno in vsestransko lečo.
Izdelki:
- zeleni fižol - 400 g,
- čebula - 2 kos.,
- korenje - 2 kos.,
- paradižniki - 6-8 kosov,
- česen - 4 stroki,
- sol - 1 žlica,
- sladkor - 2 žlici,
- sončnično olje - 4 žlice,
- kis 9% - 3 žlice,
- mleti črni poper - 1 čajna žlička.
Kako narediti lečo z zelenim fižolom
Izberite zrel, privlačen, srednje velik stročji fižol. Preberite in stehtajte šopek stročjega fižola. Zavrzite vse temne ali rumene fižole. Vse stročje fižole temeljito operite pod tekočo vodo.
Koščice na paradižniku lahko pustite; v končani jedi ne bodo opazne. Če jih res želite odstraniti, paradižnik prelijte z vrelo vodo in ga po 3 minutah olupite. Paradižnik narežite na kocke. Lečo skuhajte v veliki ponvi, paradižnik pa naj bo spodnja plast.
Korenje, ki ga izberete, naj bo dolgo, da dobite enakomerne, majhne kroge. Čebulo narežite na pol obroče.
Za sladke paprike velja vzdolžno rezanje za optimalno.
Zeleni fižol je zvezda te lečo jedi. Fižol narežite na koščke, tako velike, da jih boste lahko udobno pograbili z vilicami, ko boste jed postavili na krožnik.
Česen se pretlači skozi stiskalnico.
Lečo je soljen, sladkan in poperjen s črnim poprom. Sladkor uravnoteži kislost kisa in morebitno trpkost paradižnika.
V ponev nalijte sončnično olje in 100 mililitrov vode. Če so paradižniki veliki in sočni, vodo izpustite.
Lečo kuhajte 25 minut, pokrijte lonec z ustreznim pokrovom. Zelenjavo premešajte vsakih 5 minut. Dodajte kis, premešajte in kuhajte še 5 minut.
Vroč lečo nalijemo v sterilizirane kozarce. Kozarce zavijemo, obrnemo in pokrijemo z debelo brisačo.
Ko je lečo pripravljen, so vse sestavine mehke, vendar ne kašaste, vonj začimb pa je nežen. Tekočina, ki obdaja koščke zelenjave, je okusna – sproščeni sok, pomešan z rastlinskim oljem in kisom. Lečo se lahko uporablja kot omaka za rezance, ječmen in kuskus.