Lecho iz zelenega paradižnika za zimo - okusen, slasten in neprimerljiv
Zelenjavni lečo je v bistvu solata, le da je obilno prelita z okusno, aromatično omako. Je zelo priljubljena zimska jed, deloma tudi zato, ker obstaja toliko različic. Lečo lahko naredite iz skoraj vse zelenjave: zelja, kumar, jajčevcev, bučk, paradižnika, paprike, fižola.
Konec jeseni je najbolj priljubljen recept za zimsko lečo iz zelenih paradižnikov, ki je okusen in enostaven za pripravo, brez sterilizacije ali dolgotrajne priprave. Če vam do takrat zmanjka rdečih paradižnikov, jih lahko nadomestite s paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo omako. Preostala zelenjava je zlahka dostopna – poleg zelenih paradižnikov boste potrebovali le čebulo in papriko.
Za pikantnejši okus dodajte malo mletega črnega popra, za boljši okus pa nekaj jagod pimenta in lovorjev list. Kis ni obvezen, za večjo varnost in bolj kontrasten okus pa je dobra čajna žlička 9-odstotnega namiznega kisa.
Sestavine:
- zeleni in rjavi paradižniki – 500 g;
- sladka paprika katere koli barve – 300 g;
- čebula – 200 g;
- rdeči paradižniki – 300 g (ali 0,5 skodelice paradižnikove omake + kozarec vode);
- rastlinsko olje – 3 žlice;
- sladkor – 2 žlici;
- sol – 0,5 žlice za paradižnik in 1/3 žlice za lečo;
- piment – 5-6 grahov;
- lovorjev list – 1-2 listi;
- kis 9% - 1 žlica.
Kako pripraviti lečo iz zelenega paradižnika za zimo
Najbolje je uporabiti tako zelene kot rjave paradižnike – lečo bo okusnejše in sočnejše. Paradižnike narežite na krhlje, posolite in premešajte. Pustite jih stati eno do dve uri, da se grenkoba skupaj s sokom razprši.
Sok odcedite. Paradižnike preložite v ponev ali kotel. Rdeče paradižnike narežite na četrtine in jih zmešajte v mešalniku. Vsebino vlijte v ponev k zelenim paradižnikom. Če uporabljate že pripravljeno paradižnikovo omako, jo pred dodajanjem paradižniku razredčite z vodo.
Ponev postavite na nizek ogenj. Ko zavre, pokrito kuhajte deset minut.
Čebulo narežite na pol obroče, papriko pa na trakove ali široke palčke. Čebulo in papriko dodajte paradižniku.
Zavrite. Na tej točki dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, poper in lovorjev list.
Zelenjavo nežno premešajte in kuhajte na majhnem ognju 20–25 minut. Mora biti mehka, vendar ne prekuhana.
Malo preden je lečo kuhano, vanj vlijemo žlico 9-odstotnega kisa. Tisti, ki so proti kisu, ga lahko izpustijo, vendar je v tem primeru priporočljivo, da kozarce dodatno sterilizirate 10–15 minut.
Lečo iz zelenih paradižnikov dajte v majhne kozarce, kuhane na pari, in jih takoj tesno zaprite z vročimi pokrovi ali uporabite stroj za zapiranje. Pokrijte in pustite stati 24 ur, da se popolnoma ohladi. Nato lečo shranite v shrambi ali hladni kleti. Veselo vlaganje!
