5 najboljših receptov za lečo s paradižnikom, papriko, korenjem in čebulo

Lečo je priljubljena marmelada večine gospodinj. To predjed lahko jeste samostojno ali pa jo postrežete kot prilogo k prazničnemu obroku ob mesnih jedeh. Ta aromatični lečo, narejen iz paradižnika, paprike, korenja in čebule, lahko pripravite za zimo po več receptih s fotografijami. Priprava traja največ eno uro, rezultat pa bo navdušil vso družino v hladnih zimskih večerih. Lečo lahko pripravite sladko ali slano, kar odlično dopolnjuje sladkost.

Lecho iz paradižnika, paprike, korenja in čebule brez kisa

Če doma nimate kisa, ni problema. Lahko ga nadomestite s citronsko kislino ali pa kozarce celo zaprete brez dodajanja konzervansov. V tem primeru je treba posode predhodno sterilizirati.

Sestavine:

• 2 kg paprike;
• 2 kg paradižnika;
• 2-3 velike korenčke;
• 2 glavi čebule;
• 100-15 g granuliranega sladkorja;
• žlica soli;
• čajna žlička mletega črnega popra;
• čajna žlička citronske kisline.

Priprava:

Paradižnik sperite pod vodo in odstranite peclje. Paradižnik zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Pire vlijte v ponev in kuhajte na majhnem ognju.

Papriki odstranite semena in jo narežite na srednje velike trakove (4-5 centimetrov). Čebulo olupite in narežite na pol obroče. Korenje operite in naribajte na grobem ribežu.

Ko paradižnikova mezga zavre, vmešajte sol in sladkor, dodajte citronsko kislino in pripravljeno zelenjavo. Mešanico začinite s črnim poprom in dobro premešajte. Ponev pustite na ognju in kuhajte še 30–40 minut.

Ko se paprike zmehčajo, ugasnite ogenj. Ne da bi čakali, da se ohladijo, lečo nalijte v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovom. Kozarce postavite v ponev, napolnjeno do polovice z vodo. Kozarci naj bodo potopljeni v vodo do ramen. Vklopite ogenj in lečo sterilizirajte 10–15 minut v vreli vodi. Šele nato zaprite pokrov in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Paradižnikova lečo z maslom

Dodatek sončničnega olja daje predjedi sijaj in bolj enakomerno teksturo. Po želji lahko olivno olje nadomestite z rastlinskim oljem.

Spojina:

• 2,5 kg paradižnika;
• 1,5-2 kg sladke paprike;
• 2 glavi čebule;
• korenje – 2-3 kos.;
• ½ skodelice granuliranega sladkorja;
• žlica soli;
• 2 žlici 6% kisa;
• ½ skodelice rastlinskega olja;
• zelišča in poper po okusu.

Priprava:

Paradižnik operite, narežite na rezine in ga zmeljite skozi mlinček za meso. Dobiti morate paradižnikovo mezgo. Dodajte sol in sladkor, premešajte, vlijte v ponev in postavite na štedilnik.

Papriko očistimo drobovja in jo narežemo na majhne koščke. Papriko nato skuhamo v paradižnikovem soku.

Čebulo olupite in jo blanširajte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo. Čebulo narežite na večje kose. Korenje operite in naribajte na tanke trakove. V ponev dodajte žlico rastlinskega olja in pražite zelenjavo 5–6 minut, da se rahlo zmehča in rahlo porjavi. Ne prekuhajte je in je ne pustite, da se prekuha.

Paradižnikovemu soku in papriki dodajte prepraženo čebulo in korenje. Kuhajte 20–30 minut. Na koncu dodajte olje in kis. Po okusu dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča.

Vroč lečo takoj vlijemo v kozarce in steriliziramo v vreli vodi 10-15 minut. Po ohladitvi kozarce shranimo na hladnem mestu.

Paradižnikova lečo z rižem

Riž lahko leču dodate kot dodatno sestavino. Dodal bo nežen okus in predjed naredil hranljivo. Uporabite lahko okroglozrnati ali dolgozrnati riž, odvisno od vaše želje.

Spojina:

• 1,5-1,8 kg paprike;
• 2-2,5 kg paradižnika;
• čebula – 0,5-0,7 kg;
• korenje – 0,5 kg;
• 1 skodelica riža;
• rastlinsko olje – 1 skodelica;
• 3 žlice kisa;
• granulirani sladkor – 100-150 g;
• sol – 2 žlici.

Priprava:

Papriko, čebulo in korenje olupimo, narežemo na enake trakove in damo v veliko skledo.

Paradižnik zmešajte v blenderju in mešanico vlijte v ponev. Paradižnik zmešajte s sesekljano zelenjavo. Ponev postavite na štedilnik in prižgite ogenj.

Riž kuhajte, dokler ni star pol leta, in ga dodajte vreli mešanici. Kuhajte še 30 minut, nenehno mešajte in posnemajte peno.

Na koncu kuhanja, ko je riž kuhan in paprika mehka, dodajte kis, kristalni sladkor in sol. Zelenjavo prelijte z rastlinskim oljem in premešajte.

Lečo nalijte v kozarce in sterilizirajte 10-15 minut.

Kako narediti lecho s paradižnikom in papriko v počasnem kuhalniku

Večkratni kuhalnik je odlična alternativa kozici za pripravo leča. Zelenjava se hitro skuha, končni izdelek pa je bogatejšega in bolj aromatičnega okusa.

Spojina:

• 1,5-2 kg paradižnika;
• kg sladke paprike;
• 2-3 čebule;
• 2 korenčka;
• ½ skodelice granuliranega sladkorja;
• 100 ml sončničnega olja;
• žlica soli;
• 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Priprava:

Paradižnikom odstranite peclje in jih zmiksajte, dokler ne dobite gladke mase. Zmes vlijte v posodo večnamenskega kuhalnika in vklopite način kuhanja. Zaprite pokrov.

Papriko očistimo semen in jo narežemo na trakove. Korenje naribamo. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Sesekljano zelenjavo dodamo paradižnikovi mešanici in kuhamo še 25–35 minut.

Pet do deset minut pred koncem kuhanja leču dodajte kristalni sladkor, sol ter kis in olje. Dobro premešajte in zaprite pokrov.

Vročo mešanico nalijte v kozarce in segrevajte v mikrovalovni pečici 7–10 minut. Ko so sterilizirani, kozarce zaprite z nepredušnimi pokrovi in ​​jih, ko se ohladijo, shranite.

Paradižnikova lečo brez sterilizacije

Ker sterilizacija zahteva dodaten čas, jo lahko preskočite. V tem primeru mešanici dodajte več kisa – to bo zagotovilo, da bo lečo zdržal dlje – vsaj eno leto ali več.

Spojina:

• 1,5-2 kg paradižnika;
• 1,5 sladke paprike;
• 2 glavici čebule;
• 2 velika korenja;
• 100 ml sončničnega olja;
• 4 žlice kristalnega sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 4 žlice 6% kisa;
• rdeča paprika - na konici noža;
• mleti črni poper – 1 čajna žlička.

Priprava:

Paradižnikov sok pripravimo tako, da zmešamo paradižnikovo pulpo in jo kuhamo na majhnem ognju.

Medtem ko se sok segreva, pripravite ostalo zelenjavo: papriki odstranite semena in drobovino ter jo narežite na dolge kose. Čebulo narežite, korenje pa grobo naribajte.

Ko sok zavre, poberite peno in dodajte zelenjavo. Lečo kuhajte 30 minut in nenehno mešajte, da se ne zažge.

Na koncu kuhanja dodamo olje in mešanico paprik, kristalnega sladkorja in soli ter prilijemo kis.

Po izklopu ognja, ne da bi se mešanica ohladila, jo hitro vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi za enkratno uporabo.

Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo v hladilnik ali klet.

Nasveti za kuhanje

Lečo velja za zelo enostavno jed za pripravo – z njim se lahko spopade tudi kuhar začetnik. Vendar pa je pred kuhanjem vredno upoštevati nekaj odtenkov:

1. Paradižnik mora biti mehak, z mesnatim mesom in tanko kožico. Ti paradižniki proizvajajo okusen sok. Če je kožica trda, jo predhodno odstranite. To storite tako, da paradižnik za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo lahko enostavno odstranite.
2. Za čudovit lečo uporabite paprike različnih barv. Uporabite lahko zelene, rumene in rdeče paprike.
3. Za pikanten okus dodajte rdečo čili papriko. Za 2 kg paradižnika zadostujeta 1-2 čili papriki.
4. Vsa zelenjava mora biti sveža in zdrava. Vse poškodovane ali gnile lise na koži je treba obrezati in zelenjavo popariti z vrelo vodo.
5. Končni izdelek mora imeti konsistenco kaše – zmerno tekoč, vendar ne pregost. Če se zmes preveč zgosti, dodajte vodo (postopoma, ½ skodelice).

Lečo lahko poskusite takoj, ko se ohladi. Če potrebujete več soli, jo lahko dodate neposredno v kozarec; to ne bo vplivalo na kakovost priprave. Odprt kozarec lahko hranite v hladilniku do en mesec. Predjed običajno ne zdrži dolgo, saj jo pojemo v nekaj dneh.