Zelo okusno kislo zelje z jabolki

Priprave na zimo

Ponujamo recept za okusno domače kislo zelje z jabolki za zimo. Vsi poznajo zdravstvene koristi zelja, tako surovega kot fermentiranega, a dodajanje jabolk tej jedi koristi podvoji.

Sadje bo zelju dalo bolj kislost in pikanten pridih. Pripravljeno je s suhim soljenjem in ne zahteva dragih ali redkih sestavin. Kislo zelje se odlično poda k vsaki prilogi in je okusna predjed za vsako praznično mizo.

Zelje se bo kuhalo 3-4 dni. Zaprto v kozarcih ga lahko hranite v hladni kleti do dva meseca ali v hladilniku, vendar ne več kot dva tedna.

Kaj boste potrebovali za pripravo kislega zelja z jabolki (izračunano za 6 porcij):

belo zelje - 1 glava;
korenje – 1 kos;
kislo jabolko (lahko uporabite Antonovko) – 2 kos.
sol - 2 žlici.

Kako narediti kislo zelje z jabolki

Začnimo z zeljem. Za fermentacijo so najboljše sorte zelja sredi sezone ali pozno zoreče, saj vsebujejo več sladkorja. Pomembno je izbrati pravo glavo zelja, da bo čvrsta.

Z zelja odstranite vse poškodovane liste in ga za rezanje narežite na polovice ali še bolje na četrtine. Zelje ročno ali z rezalnikom natrgajte na srednje velike trakove. Natrgano zelje dajte v ločeno skledo.

Zelje natrgajte na srednje velike trakove in ga dajte v ločeno skledo

Nato se lotimo korenja. Olupimo ga, operemo in naribamo, kot običajno.

Naribano zelenjavo dodajte zelju.

Jabolko operite, olupite in odstranite peško. Narežite na večje kose in dodajte ostalim sestavinam.

Jabolko narežite na večje kose in jih dodajte ostalim sestavinam

Nato zelenjavo dobro premešajte z jabolkom in jo pretlačite z rokami. V skledo dodajte sol. Po želji lahko dodate kumino, koper, janež ali piment, da dodate pikantnost, aromo in okus.

Zelenjavo zmešajte, jo z rokami zdrobite in dodajte začimbe.

Mešanico pokrijte s pokrovom ali krožnikom in jo pustite 4 dni pri sobni temperaturi, morda na okenski polici. Med tem časom lahko zelje odprete in ga večkrat premešate, s čimer sprostite fermentacijske pline.

Po 4 dneh zelje za približno 3-4 ure postavite v hladilnik. Če želite pospešiti postopek kuhanja, dodajte malo kisa, približno čajno žličko.

Zelje je pripravljeno. Za lepo predstavitev ga pokapajte s sončničnim oljem in potresite z zelišči.