Originalni kečap iz sliv in paradižnika
Z združevanjem na videz različnih sestavin lahko ustvarite čudovito predjed ali omako z edinstvenim, nenavadnim okusom. Tako so ustvarili ta pikanten kečap iz sliv in paradižnika. Prvotni sladko-kisli okus jagodičevja odlično dopolnjuje svetel okus paradižnika.
Za to zimsko konzervo izberite velike, temno modre slive. Prepričajte se, da se koščice zlahka odstranijo. Sladkost čebule bo nekoliko uravnotežila kislost slive, pekoča paprika pa bo živahni paleti dodala svoj oster okus. Sveža zelišča in česen bodo dopolnili celoten okus s pikantnimi notami.
Ta zanimiva kečap bo popestrila vsako jed. Šašlik, zrezek, piščanec ali riba, testenine, ajda ali riž so odlični spremljevalci te omake.
Priprava doma je preprosta; vse sestavine so zlahka dostopne, recept s fotografijami po korakih pa vam bo v pomoč.
Sestavine:
- paradižnik - 1 kilogram,
- čebula - 150 gramov,
- česen - 50 gramov,
- zrele slive - 500 gramov,
- fino kristalni granulirani sladkor - 100 gramov,
- 9% namizni kis - 1 žlica,
- namizna sol - 1 žlica,
- pekoča paprika - 1 strok,
- lovorjev list – 1-2 kosa.
Kako narediti kečap iz sliv in paradižnika
Slive operite in pustite 5–7 minut, da se odcedijo, nato jih prerežite na pol in odstranite koščice.
Paradižnike operite in jih dajte v primerno skledo. Za blanširanje paradižnikov nalijte vodo v kozico in jo zavrite. Vanjo dajte po nekaj paradižnikov naenkrat, nato pa jih po 2 minutah vzemite v skledo s hladno vodo. Ko se ohladijo, jih olupite in narežite na večje kose.
Čebulo olupite in narežite na 4-6 kosov, odvisno od velikosti glave. Olupite stroke česna.
Papriko operite in odrežite pecelj.
Nato nasekljajte pripravljene polovice sliv. Uporabite lahko multipraktik ali priročen palični mešalnik, odlično pa bo deloval tudi zanesljiv star ročni mlinček.
Na enak način narežite koščke paradižnika.
Zmesi združite in prelijte v primerno posodo, odporno na vročino.
Dodajte lovorjev list in začimbe.
Čebulo, česen in grenki strok zmeljemo z mlinčkom za meso.
Kečap kuhajte 10-15 minut, nato pa vanj vlijte pikantno aromatično mešanico.
Dodajte kis in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut na majhnem ognju.
Pazite, da se aromatična mešanica ne zažge, mešajte vsake 2-3 minute. Kozarce operite s sodo bikarbono in jih sterilizirajte. Pokrove zavrite. Pripravljen kečap nalijte v čiste, suhe kozarce, jih zaprite in obrnite.
Ohlajeno omako shranite.
