Odličen paradižnikov in jabolčni kečap za zimo

Priprave na zimo

Ta paradižnikov kečap za zimo je tako okusen, da si ga boste praktično obliznili. Vse to zaradi dodatka jabolk, sladke paprike in cimeta. Jabolka se odlično podajo k paradižniku – omaka je gosta, sladko-kisla in otroci jo obožujejo. Domači kečap ne vsebuje škodljivih dodatkov; narejen je brez kisa, in če ste ga nabrali na svojem vrtu, je pravi zaklad!

Čas kuhanja je 60 minut. Sestavine, navedene v tem receptu, bodo dale približno 1 liter.

Sestavine:

paradižnik – 1,5 kg;
jabolka – 1 kg;
sol – 30 g;
granulirani sladkor – 50 g;
mleta sladka paprika, cimet, voda.

Priprava kečapa iz paradižnika, jabolk in paprike

Paradižnik operite in odstranite peclje. Paradižnik narežite na majhne koščke in ga dajte v ponev z debelim dnom.

Jabolka temeljito operite in jim odstranite peške. Sadje drobno nasekljajte in ga dodajte v ponev s paradižnikom.

Prelijte s pol kozarca vrele vode, ponev tesno pokrijte s pokrovom in jo postavite na štedilnik, kjer na visoki temperaturi zavre.

Nastavite časovnik na 45 minut, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in lahko se lotite svojega dela – zelenjava in sadje se bosta kuhala na pari brez vašega posredovanja.

Ko so sestavine skoraj popolnoma kuhane, jih stresite v cedilo in dobro precedite, pri čemer odstranite le neželeno lupino in semena. Jabolčne lupine vsebujejo pektin, in če je omaka bogata s pektinom, se bo zgostila.

Pretlačeno mešanico vrnite v ponev in postavite na ogenj.

Dodajte beli sladkor, navadno kuhinjsko sol, rdečo papriko in mleti cimet. Lahko dodate 2 čajni žlički paprike ali malo manj; dovolj je 1/2 čajne žličke mletega cimeta.

Omako zavrite in jo kuhajte na majhnem ognju 10 minut brez pokrova. Med vretjem bo omaka močno škropila, zato bodite previdni.

Vrelo mešanico nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce. Za shranjevanje v zaprtih prostorih sterilizirajte 500 ml posode 15 minut in 1-litrske posode 20 minut.

Shranjevanje paradižnikovega kečapa v hladilniku ne zahteva dodatne sterilizacije. Mimogrede, to omako lahko vlijete v silikonske modelčke in zamrznete.