Zelje "Provansalsko" za zimo
Marinirano zelje "provansalsko" je pozimi glavna poslastica za številne družine, v hladnem obdobju pa ga postrežejo s številnimi glavnimi jedmi.
Obstaja nešteto različic tega okusnega in dišečega recepta za zelje, vsaka spoštovanja vredna gospodinja pa to zeljno poslastico pripravi po svojem izvirnem in ekskluzivnem receptu. Nekatere dodajo pekočo rdečo ali bolgarsko papriko, druge pa imajo raje kislost in trpkost, ki jo daje naribano zeleno jabolko. A brez česna v nobenem receptu za to poslastico pa ne more biti česna.
Danes bomo za zimo pripravili zelenjavo v kozarcih po posebnem "provansalskem" receptu, ki bo naše telo nahranil z zdravimi vitamini. Zgoraj navedene sestavine zadostujejo za približno dva 800-gramska kozarca te okusne in hranljive solate.
Sestavine:
- zelje – 1 kos;
- korenje – 1 kos;
- sončnično olje – 3 žlice;
- paprika – 1–2 kos.;
- sol in sladkor – po 1,5 žlice;
- kis – 2 žlici;
- voda – 150 ml;
- česen – 1 glava.
Kako pripraviti provansalsko zelje za zimo
Vso zelenjavo, navedeno v receptu, in sicer belo zelje, korenje, papriko in česen, drobno sesekljajte in natrgajte na tanke trakove.
Zelenjavo dajte v gastronomsko posodo; idealna je globoka, velika skleda ali lonec.
Iztisnite česen.
Nato zelenjavo zmešajte z rokami, dodajte sol in sladkor.
Pomembno je, da sestavine med mešanjem temeljito pregnetemo, da hitreje sprostijo potrebno vlago in sok.
Nato morate pripraviti marinado. Za to morate zavreti vodo, jo ohladiti na sobno temperaturo, nato pa vanjo vliti olje in kis.
Nastalo mešanico in marinado prelijemo čez našo predhodno pripravljeno (predelano) drobno sesekljano zelenjavo.
Nato pustite zelenjavo skupaj z marinado nekaj časa stati, nato pa jo dajte v čiste, sterilizirane kozarce in tesno zaprite s pokrovi.
Marinirano zelje "Provencal" se hrani v hladilniku.
