Vložene slive za zimo – hiter in enostaven recept
Slive se običajno povezujejo s sladicami – na misel pridejo pite, želeji, marmelada, konzervirane pijače, pastile in druge sladke dobrote. Zato je za mnoge morda presenečenje, ko izvejo, da se te jagode lahko uporabijo za pripravo slane predjedi k mesu in celo konzervirajo za poznejšo uporabo.
Slane marinirane slive z aromatičnimi začimbami, kot so cimet, piment in klinčki, so hitre in enostavne za pripravo, a neverjetno okusne. Naš mojstrski tečaj vam bo pokazal, kako marinirati te slive za zimo. Priporočamo, da poskusite vsaj kozarec!
Sestavine za 1-litrski kozarec:
- slive – 800–900 g (odvisno od velikosti in oblike) – kolikor bo ustrezalo;
- naravni kis (jabolčni, vinski) – 1,5 žlice;
- sladkor – 2 žlici;
- sol – 0,75 žlice;
- klinčki – 3-4 kos.;
- piment – 4-5 kosov;
- mleti cimet – 0,5 čajne žličke;
- Prečiščena voda - kolikor je potrebno.
Kako vlagati slive za zimo
Za vlaganje je najbolje izbrati rahlo nezrele slive, mehko sadje pa je najbolje uporabiti za marmelado, vloženo sladico ali penice. Slive previdno preberite, jih položite v globoko skledo in prelijte s hladno vodo. Po pol ure vodo odcedite, slive temeljito operite in odstranite peclje.
Ta recept vam omogoča, da slive vlagate cele (s koščicami) ali na pol. Če vlagate cele slive (s koščicami), vsako slivo na več mestih prebodite z zobotrebcem, da zagotovite, da marinada prodre čim globlje, vse do koščice. To bo zagotovilo dolgo obstojnost in preprečilo kvarjenje sliv.
V drugem primeru je treba sadje prerezati na pol in odstraniti koščico.
Pripravite kozarce: operite s sodo bikarbono, sperite z vrelo vodo ali sterilizirajte. Pripravljene slive položite v kozarce.
Zavrite čisto vodo in jo nalijte v kozarce – tako lahko izračunate količino tekočine, potrebno za pripravo marinade.
Kozarce pokrijte s čistimi, prekuhanimi pokrovi in jih pustite stati 10–15 minut. Tako se bodo slive naparile, kar vam bo omogočilo, da jih zaprete brez nadaljnje sterilizacije.
Če želite konzerve sterilizirati, lahko ta korak preskočite in nadaljujete neposredno s pripravo marinade.
Vodo iz kozarcev odcedite v toplotno odporno posodo in dodajte sladkor.
Dodajte sol.
Dodajte tudi mlet cimet.
Dodajte klinčke in piment. Marinado postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte 2–3 minute.
Odstavite z ognja in dodajte kis.
Marinado in začimbe nalijte v kozarce s slivami. Zaprite s pokrovi.
Ohladite pod debelo brisačo ali odejo. Ohlajene kozarce vloženih sliv shranite v kleti ali hladilniku do zime.
Slive so pikantne in aromatične, njihov sladko-kisli okus pa poudarijo pikantne začimbe. Postrezite jih kot predjed k mesnim jedem ali sirovim krožnikom.
Dober tek!
