Kako okusno marinirati medene gobe za zimo v kozarcih

Priprave na zimo

Kako marinirati medene gobe za zimo, da bodo hrustljave in neverjetno okusne? Odgovor je preprost: samo sledite temu receptu s fotografijami po korakih in kozarci dišečih, hrustljavih vloženih gob bodo zasedli častno mesto na policah vaših domačih konzerviranih živil, vaši najdražji pa bodo cenili okus teh gob.

Sestavine:

medene gobe – 2,5 – 3 kg;
9% kis – 4 žlice;
sol – 1,5 žlice;
voda – 1 l;
črni in pimentni grah – 4–5 kosov;
lovorjev list – 3 kosi.

Kako nabirati medene gobe za zimo

Preden vložimo gobe v konzervo, jih je treba sortirati. Najprej odstranimo vse črvive gobe (teh gob se nikoli ne sme vlagati v konzervo). Stare gobe prav tako niso primerne, saj lahko pokvarijo okus preostalih gob.

Nato je treba medene gobe očistiti ostankov in umazanije, steblo postrgati (klobuk medenih gob se ne očisti) in obvezno odstraniti krilo pod klobukom.

Nato je treba gobe temeljito oprati, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti škrgam pod klobukom (prav na teh težko dostopnih mestih se pogosto nabira umazanija) in jih dati v ponev (velike gobe je po možnosti narezati na več kosov, majhne pa pustiti cele).

Nato je treba medene gobe preliti z vodo in jih pustiti kuhati na majhnem ognju (ko zavrejo, ne pozabite odstraniti pene) 10–15 minut.

Kuhane medene gobe stresemo v cedilo, speremo s hladno vodo, vlijemo nazaj v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo še 10 minut od trenutka vretja, pri čemer dodamo 0,5 žlice soli.

V ločenem loncu (lahko uporabite manjši lonec, saj se gobe med kuhanjem znatno skrčijo) pripravite marinado: zalijte z 1 litrom vode, dodajte 1,5 žlice soli in 4 žlice 9-odstotnega kisa ter vse dobro premešajte.

V pripravljeno marinado dodajte drugič prekuhane, precejene in splaknjene pod vodo medene gobe, dodajte lovorjev list, piment in črni poper v zrnu ter zavrite (čas kuhanja je 10 minut od trenutka vrenja).

Kuhane vroče gobe nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, pokrijte s prekuhanimi pokrovi in zaprite. Po ohladitvi gobe shranite na hladnem mestu.

Medene gobe, konzervirane po tem receptu, so hrustljave in aromatične, gobe ohranijo svojo gostoto in ostanejo prav tako cele in okusne.

Nasvet!

Za določitev natančnega števila kozarcev, potrebnih za vlaganje, gobe pred dodajanjem v marinado odmerite s pol litrskim kozarcem. Odvečne gobe zamrznite ali prepražite.