17 preverjenih načinov shranjevanja česna, da se ne izsuši

Po spravilu česna ga je pomembno pravilno shraniti. Če ga nepravilno shranite, se bo pokvaril in ga ne bo mogoče obnoviti. Če si ga pripravite nekaj časa, bo zdržal še dolgo v zimo ali celo spomladi.

Od česa je odvisna življenjska doba?

Poznamo dve vrsti česna: poletni (spomladanski) in zimski. Poletni česen se sadijo spomladi, zimski pa tik pred zmrzaljo jeseni. Poletni česen naj bi zdržal nekaj mesecev dlje kot zimski (običajno 5–6 mesecev), saj je manj dovzeten za gnitje. Zimski česen, če ga poberemo pravočasno, lahko shranimo do 100 dni. Vrtnarji gojijo obe sorti, odvisno od regije in želenega pridelka.

Poleg sorte na rok trajanja vplivajo tudi:

1. Čas žetve.
2. Priprava glav za shranjevanje.
3. Pogoji shranjevanja (temperatura, osvetlitev in vlažnost).

Vsak korak je še posebej pomemben in zahteva strogo upoštevanje. Če katerega koli od teh korakov zanemarite, ne morete pričakovati dolgoročnega shranjevanja.

Kako in kdaj pobirati

Čebulice česna dozorijo med sredino avgusta in koncem julija. To je odvisno od rastnih razmer: v toplih poletjih plodovi dozorijo nekaj tednov prej kot običajno. Zrelost česna lahko ugotovite po naslednjih znakih:

1. Na puščicah so se oblikovale glave s semeni, ki pokajo.
2. Na površini zemlje se začne pojavljati glava česna.
3. Na česnu so se oblikovale korenine.

Da zagotovite zrelost, izkopljite eno rastlino in jo pregledajte. Če je glavica vijolična in so se stroki oblikovali posamično in ločeno, je česen pripravljen za žetev.

V suhem, oblačnem vremenu odstranite ves česen iz zemlje. Pred izkopom zemljo nekaj ur zalijte z navadno vodo. Stroke je lažje odstraniti iz vlažne zemlje, saj se zemlja zlahka zrahlja. Izkopljite celoten pridelek, otresite zemljo in pustite, da se suši en teden. Česen lahko shranite na verandi ali pod krošnjo. Če zunaj ne dežuje, pustite stroke na gredici. Glavni cilj je, da se stroki temeljito posušijo, da se lupina začne nekoliko strjevati.

Zakaj se česen izsuši in kako se temu izogniti

Med shranjevanjem se stroki običajno postopoma izsušijo, postanejo mehki in v notranjosti pozelenijo. Ta pojav se pogosto pojavlja v suhem zraku in toplih stanovanjih, zato je pomembno, da čim bolj zmanjšamo izpostavljenost zelenjave okolju in, če je mogoče, znižamo temperaturo. Da bi to dosegli, izklopite radiator v prostoru, kjer bo pridelek shranjen nekaj časa. Jeseni in pozimi lahko prostor prezračite tudi večkrat na dan.

Metode in pogoji skladiščenja pozimi

Obstaja veliko načinov shranjevanja. Temperatura naj bo med 5 in 25 stopinjami Celzija. Česen, shranjen pri nižjih temperaturah, bo zdržal dlje kot pri sobni temperaturi. Prostor za shranjevanje ne sme biti nikoli vlažen, saj bo to povzročilo, da bo česen hitro zgnil in se pokvaril. Vlažnost ne sme presegati 50 %. Doma je treba česen shranjevati v kleti, kjer sta vlažnost in temperatura nižji. To je lahko klet, veranda, shramba ali zimski vrt. V stanovanju česen shranjujte na temnem in suhem mestu. Primerna bo katera koli omara z zapiralnimi vrati.

Izogibajte se obiranju na mestu, izpostavljenem neposredni sončni svetlobi. Sončna svetloba povzroči, da stroki razpadejo, izgubijo sok in postanejo brez okusa.

V kleti

Obrežite vrhove glavic in jih na kratko (nekaj ur) posušite na sončnem mestu. Zelenjavo položite v leseno škatlo v več plasteh in jo spustite v klet ali klet. Vrh škatle pokrijte s tremi ali štirimi plastmi gaze. To bo preprečilo kvarjenje glavic, hladna temperatura pa bo preprečila izsušitev strokov.

V senu

Ker je česen občutljiv na vlago, ga je najbolje shraniti v senu. V perforirano škatlo ali leseno škatlo položite ohlapno plast sena. Nato v seno vstavite stroke česna in pazite, da se ne dotikajo. Ta metoda zagotavlja dolgoročno shranjevanje in ščiti zelenjavo pred gnitjem. Stroke česna lahko shranite v kleti, kleti, v zaprtih prostorih ali celo na podstrešju.

V tleh

Izkušeni vrtnarji vedo, da lahko svoj pridelek shranijo v zemlji, kjer je bil vzgojen. Jeseni, preden zapade sneg, zimski česen dajo v vrečo in ga zakopljejo 30 centimetrov globoko. Ko zapade sneg, na mesto sajenja zgrabijo velik snežni zamet. Česen poberejo, ko ga potrebujejo; stroki so svežega okusa, kot da bi jih pravkar izkopali z vrta.

Na balkonu

Če nimate kleti, lahko izkopan česen shranite na zastekljenem balkonu. Dobro prenaša nizke temperature, vendar se mu lahko rok trajanja skrajša. Čebulice česna položite v košaro s senom in jih zakopljite globoko v zemljo. Košaro pokrijte z vetrovno krpo in jo odnesite na balkon. Česen je varno zaščiten pred mrazom in ga ne bo prizadela zmrzal. Na balkonu ga lahko shranite do pomladi.

V shrambi

Posušene čebulice česna lahko shranite v shrambi. Tam je toplo in temno, kar preprečuje, da bi se izsušile, stroki pa zgnili. Čebulice položite v škatle v 1-2 plasteh in jih shranite v shrambi. Čebulice je najbolje občasno prerazporediti ali prestaviti, da preprečite, da bi postale stare. V shrambi bodo zdržale vsaj 3-4 mesece.

V torbi

Ni priporočljivo shranjevati česna v plastičnih vrečkah. Plastične vrečke preprečujejo vdor zraka, nakopičena vlaga pa lahko povzroči gnitje. Namesto plastičnih vrečk lahko uporabite platneno vrečko. Zrak prepušča material in česen dobro prenaša tudi dolgotrajno shranjevanje. Česen, obrezan od stebel, dajte v čisto platneno vrečko in jo za vrh obesite v klet ali shrambo. Vrečko lahko shranite tudi v temnem predalu ali shrambi doma.

V hladilniku

V hladilniku lahko shranite več glav česna. Za ta namen uporabite posodo s pokrovom, ki ga je mogoče zapreti. Zelenjavo stresite v posodo in jo postavite stran od drugih živil na srednjo ali spodnjo polico. V hladilniku bo zdržala vsaj en mesec.

V kozarcu s soljo

Velik kozarec napolnite do 1/5 s soljo in vanj položite čiste, suhe stroke česna. Kozarec rahlo zaprite s pokrovom. Shranjujte v temnem prostoru s temperaturo 20–24 stopinj Celzija. Sol vpija vlago, zato se bodo stroki česna ohranili dlje časa, vsaj 3 mesece.

Pletenice, mreže, prevleke za blazine

V Rusiji so že od antičnih časov pletli kitke iz zrele zelenjave. Puščic niso obrezovali. Ko so se posušile, so oblikovali kitko. Pred pletenjem so na sredino kitke namestili žico in nato se je začel postopek pletenja. Ko je bila kitka končana, so iz drugega konca žice naredili zanko, nato pa so kitko obesili v klet ali kleti.

V olju

Ta metoda je v kuhinji zelo priročna, saj lahko zelenjavo takoj uporabite za kuhanje. Najprej olupite in operite stroke, pri čemer odrežite konce. Vzemite majhen kozarec (do 1 litra) in ga napolnite z rafiniranim sončničnim oljem do 2/3. Nato v olje dodajte stroke, zaprite pokrov in pustite stati v temnem prostoru. Ko ste pripravljeni uporabiti zelenjavo, jo vzemite iz olja in jo uporabite pri kuhanju. Česnovo olje je primerno tudi za cvrtje; ima čudovito aromo in okus.

V parafinu

Ta nenavadna metoda se ne uporablja zelo pogosto, vendar ima številne prednosti. Popolnoma odpravi tveganje kontaminacije, gnilobe ali plesni. Zelenjava je izolirana od zunanjega okolja in zanesljivo zaščitena z voskom. Parafin se stopi v dvojnem kotlu, dokler ne postane tekočina, in vanj se po enega po enega potopijo stroki česna. Stroke česna položite na časopisni papir, dokler se vosek ne strdi, nato pa jih shranite v škatlo ali kozarec. Pripravljen izdelek lahko shranite pri sobni temperaturi.

V plastični posodi

Uporabite nepredušno zaprte posode s tesno prilegajočimi se pokrovi in ​​gumicami. Posušene glavice položite v skodelico v enem sloju, tesno zaprite s pokrovom in jih shranite v temni omari doma. Posoda ne zavzame veliko prostora na policah in njena vsebina se ne bo pokvarila.

V moki

Da preprečite, da bi vlaga prišla do česna, ko ga shranjujete v plastičnih ali steklenih posodah, na dno potresite tanko plast moke. Primerna je katera koli vrsta moke. Na vrh položite čebule česna in posodo zaprite s pokrovom. Hranite pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe.

V vakuumu

Če imate doma vakuumsko zaprte vrečke, jih lahko napolnite s česnom in shranite na zadnji polici omare. Vakuumsko zaprte vrečke ne zavzamejo veliko prostora, vsebina pa lahko zdrži do 4 mesece. Edina pomanjkljivost je, da če je vrečka slabe kakovosti, morda ni nepredušna. Najbolje je, da vrečko občasno preverite, ali je vakuumsko zaprto.

V zamrzovalniku

Zamrznjeni stroki bodo nedvomno zdržali dolgo časa, do enega leta. Preden jih daste v zamrzovalnik, jih je treba pripraviti. Stroke olupite in operite ter jih posušite na brisači. Na strokih ne sme biti vode. Nato jih v plastično vrečko razporedite v vrste, pri čemer pazite, da se ne dotikajo. Razporedite jih samo v eno vrsto. Vrečko postavite v zamrzovalnik in jo po 3–4 urah vzemite ven. Zamrznjene stroke preložite v plastično posodo in jih vrnite v zamrzovalnik.

Če ga zmelješ

Kot začimba zelenjava ohrani svoj okus in aromo, zato jo posušimo. Potrebovali boste dober mešalnik. Zmeljite ves česen in ga nato na kratko (3–4 dni) posušite na soncu.

Posušeno mešanico zmeljemo s pestičem, nato pa jo vlijemo v čist, suh kozarec, označimo in shranimo na temnem in suhem mestu.

V čebulnih lupinah

Čebulne lupine odganjajo škodljivce in zmanjšujejo tveganje okužbe, zato se uporabljajo za shranjevanje pridelka. Čebulne lupine se dajo v kartonsko škatlo ali lesen zaboj. Stebla česna se namestijo na kratki razdalji drug od drugega. Zelenjavo nato pokrijejo s plastjo lupin, krpo ali plastjo gaze in shranijo v kleti.

Če se je česen pokvaril

Če se zmotite, lahko stroki začnejo gniti. To ni problem; če prizadeto območje ni preveliko, ga previdno odrežite z nožem. Celotno glavico je treba popariti z vrelo vodo ali jo za nekaj minut namočiti v vroči vodi. Česen je varen za uživanje; je neškodljiv in njegov okus bo ostal nespremenjen.

Če je glava že napol ali bolj gnila, jo takoj zavrzite. Sosednji česen, ki je prišel v stik z njo, je treba obdelati, kot je opisano zgoraj. Včasih namesto vrele vode česen namočite v šibki raztopini kalijevega permanganata in ga nato večkrat sperite z vodo.

Katere težave se lahko pojavijo med shranjevanjem?

Najpogostejša težava je nastanek plesni na česnu. Do tega pride, če česen ni pravilno posušen ali če je prostor vlažen. Da bi to preprečili, v kozarce za shranjevanje dodajte vpojno sredstvo in čebulice sušite, dokler lupina ne začne šumeti, preden jih poberete.

Druga težava je brstenje glavic, če se sadje predolgo skladišči. Čez zimo in spomladi se na glavici oblikujejo precej dolge korenine. Te ne vplivajo na okus, vendar motijo ​​kuhanje. Lahko jih odrežemo ali ožgemo na plinskem gorilniku.

Nasvet

Da bi česen čim dlje shranili doma, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Ni jih treba shranjevati s sosednjimi pridelki, kot so krompir, zelje, paradižnik.
2. Zimsko sorto je najbolje shranjevati pri temperaturah med 5 in 15 stopinjami, poletno sorto pa pri 15–25 stopinjah.
3. Steklene kozarce, ki se uporabljajo za pripravo, predhodno steriliziramo nad paro ali v pečici.

Da bi zagotovili visokokakovosten pridelek skozi vse leto, ga je treba pravilno pripraviti in shraniti. Če upoštevate vse nasvete in pravilno izberete način shranjevanja, lahko česen zdrži do naslednjega poletja, pri čemer v celoti ohrani svoj živahen okus in prijetno aromo.