Kako vlagati zelene paradižnike v kozarcih za zimo
Gospodinje pogosto sprašujejo, kako vlagati zelene paradižnike v kozarcih, ko plodovi ostanejo na trti, preden dozorijo in postanejo rdeči. To je odličen način, da jih shranite, namesto da jih zavržete, saj je to resnično okusna zimska marmelada.
Žal so listi s češenj in črnega ribeza v tem času običajno že odpadli, zato jih med vlaganjem ne uporabljamo, kot to običajno počnemo pri vlaganju rdečih paradižnikov poleti in zgodaj jeseni.
Ta preprost recept uporablja začimbe, ki so na voljo v času vlaganja, da bodo končni paradižniki dišeči in okusni. Fotografije po korakih prikazujejo postopek vlaganja.
Sestavine za 1-litrski kozarec:
- 500-600 g zelenih paradižnikov;
- 2 stroka česna;
- 2-3 cm dolg kos hrenove korenine;
- 2 čajni žlički semen kopra;
- 1-2 cm dolg kos rdeče pekoče paprike;
- 0,5 l vode;
- 30 g soli.
Kako vlagati zelene paradižnike v kozarcih
Za vlaganje izberite čvrste, zelene ali svetlo rjave paradižnike brez poškodovane lupine. Najbolje je, da v kozarec položite paradižnike približno enake velikosti, da se bodo skuhali hkrati. Zelene paradižnike sperite pod hladno vodo.
Česen olupite in operite. Velike stroke prerežite po dolgem na pol. Pečeno rdečo papriko operite in narežite na majhne koščke. Korenino hrena olupite in operite pod tekočo vodo. Korenino hrena narežite na tanke kolobarje ali trakove.
Na dno dobro opranih (z dodatkom sode bikarbone) kozarcev dajte polovico količine hrena, česna, pekoče paprike in semen kopra.
Postavite paradižnike. Med razporejanjem poskusite zapolniti čim več prostora, vendar jih ne stisnite.
Na paradižnik položite preostalo pekočo papriko, hren, česen in koper.
Pripravite slanico: sol raztopite v hladni vodi. Slanico prelijte čez paradižnik.
In pokrijte s plastičnimi pokrovi. Če imate kozarce z navojnimi pokrovi, jih rahlo privijte.
Kozarce s paradižnikom prenesite v klet ali drug hladen in temen prostor. Pri izbiri mesta za shranjevanje upoštevajte, da bo del slanice, ko se bo začela fermentacija, iz kozarcev iztekel, zato je najbolje, da pod kozarce postavite pladenj.
Paradižniki bodo pripravljeni v približno enem mesecu: prepojeni bodo z aromo začimb, postali bodo pikantni in nekoliko mehkejši.
