Kako vlagati paradižnike v kozarcih za zimo
Povedal vam bom, kako vložiti paradižnik v kozarce za zimo po preprostem receptu s fotografijami po korakih. Vloženi paradižniki se odlično podajo k krompirjevim enolončnicam in drugim krompirjevim jedem. Paradižniki so pripravljeni z metodo vročega soljenja – zmagovalna možnost za domače vlaganje, kadar ni možnosti shranjevanja paradižnika v kleti.
Čas priprave: 1 ura. Število porcij: 3 l kozarec.
Izdelki za vlaganje paradižnika:
- paradižnik – 2 kg;
- granulirani sladkor – 2 žlici;
- groba namizna sol – 1,5 žlice;
- vejica suhega/svežega kopra;
- klinčki – 3 kosi;
- česen – 2 stroka;
- ocetna kislina – 1 čajna žlička;
- mleti cimet – 10 g;
- črni poper v zrnu – 5 kosov.
Priprava soljenih paradižnikov
Najprej pripravite kozarec: operite ga in sterilizirajte. Posušite ga, da odstranite morebitno vlago, nato pa na dno položite olupljene stroke česna, vejico kopra, mleti cimet, črni poper in klinčke. Po želji lahko dodate različne začimbe: gorčična semena/v prahu, nariban hren ali ingver, hrastove liste, češnjeve liste ali liste ribeza.
Paradižnike operite, odstranite peclje in jih osušite. Paradižnike z vseh strani prebodite z zobotrebcem, da preprečite razpokanje kožice med opekovanjem. Paradižnike tesno stisnite, poravnajte z zgornjim robom kozarca.
Pripravite marinado: dodajte 1,5 litra vode in zavrite. Paradižnik prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Nato tekočino odcedite v ponev, ponovno zavrite vodo in jo za 15 minut prelijte čez zelenjavo. Nato tekočino odcedite nazaj v ponev, dodajte kristalni sladkor in kuhinjsko sol. Zavrite in paradižnik ponovno prelijte z marinado. Nato pokrijte s pokrovom in 5 minut sterilizirajte v vedru z vrelo vodo.
Nato kozarec previdno vzemite iz vedra, paradižnik prelijte s kisom in ga takoj zaprite z oparjenim pločevinastim pokrovom. Kozarec obrnite na glavo, ga zavijte v krznen plašč in pustite, da se ohladi 24 ur.
Slane paradižnike shranjujte na hladnem in temnem mestu. Shranjevati jih je treba do enega leta. Vroče soljenje zagotavlja dolgotrajno shranjevanje, slanica pa ostane bistra.