Bučke z gorčico in česnom – slastna jed za zimo
Med sezono bučk lahko iz te zelenjave pripravite različne jedi. Za zimo je dobro, da si naredite nekaj kozarcev slanih vloženih bučk. So čudovit dodatek k zelenjavni prilogi ali solati, okusne pa so tudi same po sebi kot predjed. Nežen okus česna poudari aromo kopra, sladko-kisla gorčična marinada pa nevtralnim bučkam doda bogat, živahen okus. Ta priprava je odlična za soljanko, rassolnik in druge tople jedi, recept po korakih pa jo naredi hitro in enostavno.
Bučke je treba olupiti in odstraniti semena, tudi če je sadje mlado.
Čas priprave: 40 minut. Zadostuje za 5 0,5-litrskih kozarcev.
Sestavine:
- bučke – 1 kg,
- česen – 3-4 stroki,
- koper – 5-6 vejic,
- rastlinsko olje – 50 ml,
- sladkor – 2 žlici,
- kis 9% - 50 ml,
- sol – 3 čajne žličke,
- gorčični prah – 1 čajna žlička,
- črni poper - na konici žlice.
Kako pripraviti bučke z gorčico in česnom
Bučke narežite na koščke velikosti grižljaja. Dajte jih v globoko skledo, kjer lahko zmešate zelenjavo.
V ločeni skledi zmešajte marinado: olje, kis, sladkor, sol, suho gorčico in mleti poper. Koper sesekljajte in česen pretlačite. Dodajte marinadi.
Marinado mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Prelijte jo čez narezane bučke in pokrite pustite marinirati 2,5–3 ure. Zelenjavo občasno pretresite ali premešajte, da tekočina enakomerno prekrije bučke.
Pripravite kozarce: operite jih s sodo bikarbono in sperite z vrelo vodo. Vsak kozarec napolnite z mariniranimi bučkami, pri čemer pustite malo prostora na vrhu. Tekočina naj popolnoma prekrije zelenjavo. Solato lahko nekoliko stisnete.
Kozarec postavite v ponev in dodajte toliko vode, da bučke prekrije vsaj do polovice. Na visoki temperaturi zavrite. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in vsak kozarec sterilizirajte 10–15 minut (10 minut za 0,5-litrske kozarce in 15 minut za 1-litrske kozarce).
Pripravite pokrove: kuhajte jih v litrski skodelici 5 minut. Vzemite iz vrele vode in kozarce zaprite. Vsak kozarec obrnite na glavo in pustite, da se ohladi v svojem "krznenem plašču". Po 24 urah lahko marinirane bučke shranite na hladnem in temnem mestu. Zdržale bodo vsaj eno leto.
Solato lahko poskusite po 2–3 tednih, vendar se okus najbolj razvije po 2 mesecih shranjevanja. Dober tek!