Kaviar iz rdeče pese za zimo - preprost recept
Ponujamo preprost recept za kaviar iz rdeče pese za zimo. V bistvu lahko zelenjavni kaviar pripravimo iz katere koli zelenjave. Najbolj znani sta jajčevci in bučke, vendar je kaviar iz rdeče pese veliko okusnejši.Ta predjed je enostavna za pripravo: mešanico zelenjave dušimo in nato sesekljamo. Pomembno je, da med kuhanjem ohranimo živo barvo rdeče pese, pri čemer bo pomagal jabolčni kis.
Popestrite svoje domače priprave – dodajte ta recept v svojo zbirko.
Priprava bo trajala 45 minut, sestavine, navedene v receptu, pa zadostujejo za dva pollitrska kozarca.
Sestavine:
- kuhana pesa – 1 kg;
- čebula – 200 g;
- zelena – 150 g;
- korenje – 150 g;
- paprika – 200 g;
- rastlinsko olje – 65 ml;
- kuhinjska sol – 20 g;
- granulirani sladkor – 30 g;
- jabolčni kis – 50 ml.
Kako narediti kaviar iz rdeče pese za zimo
Čebulo drobno sesekljajte. Stebla zelene narežite na kocke. Segrejte rastlinsko olje in dodajte sesekljano zelenjavo.
Korenje naribajte na grobem strgalu za zelenjavo in ga dodajte čebuli in zeleni.
Paprikam odstranite semena in jih sperite pod tekočo vodo. Meso narežite na tanke trakove in jih dodajte v ponev skupaj s čebulo, korenjem in zeleno.
Zelenjavo pražite na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča. Prostornina zelenjave naj se zmanjša za približno polovico.
Kuhano peso olupite in grobo nasekljajte. Peso in dušeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Mešanico vrnemo v ponev in dodamo kuhinjsko sol, jabolčni kis in sladkor. Na majhnem ognju zavremo in kaviar kuhamo 15 minut, občasno mešamo. Zelenjavna mešanica je zelo gosta in se bo med vretjem napihnila in škropila, zato pazite, da ne pride v stik z očmi in rokami.
Kozarce in pokrove temeljito operite s poljubnim detergentom za pomivanje posode. Prelijte jih z vrelo vodo in jih posušite v pečici pri približno 100 stopinjah Celzija.
Kaviar napolnimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in postavimo v posodo za sterilizacijo.
Prelijte z vročo vodo in zavrite. Sterilizirajte pollitrske kozarce 15 minut. Pokrove tesno privijte in jih po ohlajanju shranite v hladni in temni shrambi.
Temperatura skladiščenja ne presega +10 stopinj Celzija.