Kaviar iz bučk v koščkih, ki si ga boste obliznili
Bučkin kaviar je najbolj znana zelenjavna jed v ruski in ukrajinski kuhinji. Je zdrava in nasitna jed, ki ne bo uničila vaše postave, hkrati pa bo popolnoma potešila vašo lakoto. Vendar pa mnogi domači kuharji ne vedo, kako doseči slavni okus komercialno pripravljenega bučkinega kaviarja. Ta recept za bučkin kaviar, narezan na koščke za zimo, je okusen, da si boste obliznili prste, in zelo spominja na ta slavni okus, vendar ne vsebuje nobenih sintetičnih dodatkov, škodljivih za zdravje ljudi.
Za pripravo kaviarja iz bučk boste potrebovali:
- plodovi bučk – 1000 g;
- korenje – 200 g;
- čebula – 300-350 g;
- paradižnik – 250-300 g;
- rastlinsko olje – 50 g;
- sol in sladkor – po okusu.
Iz te količine sestavin dobite dva pollitrska kozarca bučnega kaviarja, nekaj pa ostane še za pokušino.
Priprava bučkinega kaviarja v kosih
Korenje olupite, operite in narežite na majhne koščke.
V globoki, veliki ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte korenje, pokrijte in pražite na srednji temperaturi. Čebulo olupite, operite in nasekljajte, nato jo dodajte korenju. Dobro premešajte in ponev pokrijte s pokrovko.
Paradižnike operite in olupite. Preprosto jih prebodite z zobotrebcem ali naredite nekaj zarez z nožem, nato jih sperite z vrelo vodo in jih spustite v hladno vodo.
Po tem se bo lupina zlahka odstranila. Olupljene paradižnike drobno narežite in jih zaenkrat postavite na stran.
Zdaj pa se lotimo glavne sestavine: bučke operemo in odstranimo peclje. Nato jih narežemo na majhne kocke in jih dodamo v ponev skupaj s korenjem in čebulo.
Vse skupaj solimo, dodamo malo olja in kuhamo pet minut. Nato dodamo paradižnik in kuhamo še pet minut. Dodajmo sol in sladkor.
Razporedite v sterilne kozarce in dodatno sterilizirajte v ponvi približno četrt ure.
Nato kaviar zvijemo s pokrovi.
Dober tek.
