Popolna predjed je večplastna solata iz paradižnika in čebule brez sterilizacije.
Paradižnikova in čebulna solata za zimo je lažje pripravljena v pollitrskih ali litrskih kozarcih. Lahko pa uporabite tudi 1,5-litrske kozarce, če imate veliko družino ali nameravate solato postreči kot predjed za praznični obrok.
Postopek priprave je preprost; solata se pripravi brez sterilizacije: paradižnik in čebulo narežite, ju zložite v kozarce in prelijte z marinado. Recept s fotografijami po korakih bo koristen vodnik za tiste, ki šele začenjajo z domačim vlaganjem.
Za dodaten okus lahko na dno kozarca dodate posušen ali svež koper, poper v zrnu, česen ali lovorjev list. Marinada je prav tako preprosta: zavrite vodo, naredite eno plast, nato odcejeni vodi dodajte sol, sladkor in kis, zavrite in prelijte čez paradižnik. Tudi če marinade ni dovolj za vse kozarce, lahko hitro naredite še eno porcijo.
Sestavine:
- paradižnik – 1 kg;
- čebula – 200-300 g;
- dežniki posušenega kopra - 1-2 kosa na pollitrski kozarec;
- lovorjev list – 1 kos;
- česen – 2-3 stroki;
- piment in črni poper – 2-3 zrna vsakega
Marinada na liter vode:
- groba sol – 1 ravna žlica;
- sladkor – 3 žlice;
- kis 9 % – 50 ml.
Kako narediti večplastno solato iz čebule in paradižnika
Najbolje je uporabiti srednje velike, čvrste, zrele paradižnike. Prerežite jih na pol ali četrtine in odstranite morebitne preostale peclje. Čebulo narežite na pol obroče ali tanke trakove (lahko uporabite sladko solatno ali pekočo čebulo).
Na dno pollitrskega kozarca, kuhanega na pari, položite enega ali dva dežnika posušenega ali svežega kopra, narezane stroke česna, lovorjev list in poper v zrnu.
Polovice ali rezine paradižnika tesno stisnite tako, da kozarec napolnite do tretjine ali polovice. Po paradižniku potresite sesekljano čebulo. Kozarec pretresite, da zapolnite morebitne vrzeli.
Čebulo prekrijte s plastjo paradižnika in kozarec napolnite do vrha. Občasno pretresite ali z dnom potrkajte po mizi, da se zelenjava tesneje stlači.
Zavrite liter vode ali malo več. Vrelo vodo nalijte v kozarce, napolnite jih do vrha in popolnoma prekrijte paradižnike. Pokrijte s čistim pokrovom in pustite, da se segrejejo 15–20 minut.
Marinado lahko pripravite na dva načina. Prvi vključuje uporabo vode, odcejene iz kozarcev. Drugi vključuje zlivanje vode v umivalnik in pripravo marinade s čisto vodo. Izberite način, ki vam je ljubši. V lonec z vodo dodajte sol in sladkor ter zavrite.
Dodajte kis (50 ml ali 2,5 žlice). Ko ponovno zavre, marinado odstavite z ognja.
Vrelo marinado nalijte v kozarce s solato. Takoj jih tesno zaprite z istimi pokrovi, s katerimi ste kozarce prvič prelili z vrelo vodo.
Kozarce za solato obrnete na glavo, jih za 24 ur zavijete v odejo ali postavite pod toplo odejo. Nato jih shranite v klet ali shrambo. Veselo vlaganje!
