Rezalnik vratu paradižnika in česna brez kuhanja
Za tiste, ki imajo radi hitre in enostavne zimske priprave, je ta recept za okras s paradižnikom in česnom. To pikantno začimbo je enostavno pripraviti doma. Pripravljena je brez kuhanja, zelenjava ohrani svoj naravni okus, barvo in vitamine.
Paradižnik, česen, feferon in hrenovo korenino zmiksajte ali zmeljite, dodajte sol in nalijte v kozarce. Za shranjevanje uporabite majhne kozarce ali majhne posode za živila. Ker začimba ni kuhana, jo shranjujte le v hladilniku ali kleti v tesno zaprti posodi. Nekatere lahko zamrznete – z zamrzovanjem začimba ne izgubi ne okusa ne pikantnosti.
Razmerja v tem receptu po korakih s fotografijami so približna in jih lahko enostavno prilagodite svojemu okusu: zmanjšajte količino popra ali česna, dodajte manj hrena ali dodajte več soli.
Sestavine:
- mesnati paradižniki – 500 g;
- česen – 2 glavici;
- pekoče paprike – 3-4 kosi;
- korenina hrena – 8–10 cm;
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička (po okusu).
Kako narediti sekač za grlo s paradižnikom in česnom
Paradižnike temeljito operite in zavrzite vse poškodovane ali potolčene. Zrele, mesnate paradižnike prerežite na pol in jim odrežite peclje.
Česen olupite in sperite. Obrežite konce feferonov in olupite hrenovo korenino. Po lupljenju hren sperite z vodo, da odstranite morebitno preostalo zemljo ali druge nečistoče.
Hren naribajte na grobem ribežu ali narežite na majhne kocke. Če meljete zelenjavo, zadostuje, da hren narežete na kolobarje.
Stroke česna narežite na koščke, stroke pekoče paprike pa na tri ali štiri kose (ta korak preskočite, če uporabljate mlinček za meso).
V mešalnik dajte približno tretjino paradižnika, česna, pekoče paprike in hrena. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka.
Dodajte preostale paradižnike in mešajte, dokler zmes ne postane gosta pasta s koščki pulpe. Prelijte v globoko skledo.
Začinite s soljo, premešajte in pustite stati 10–15 minut, da se kristali soli raztopijo.
Kozarce operite z vročo vodo in sodo bikarbono, nato jih poparite in obrnite na glavo. Ohladite jih na brisači. Pokrove prekuhajte. Začimbe razporedite v kozarce, jih tesno zaprite in shranite v kleti ali hladilniku. Če nameravate del začimb zamrzniti, je namesto steklenih kozarcev bolje uporabiti plastične posode ali 100 ml kozarce za jogurt. Veselo konzerviranje!
