Zelo okusna in gosta kutinova marmelada
Kutina je znana po svoji aromi in značilni trpkosti. Zori sredi jeseni in mnogi ljudje iz nje delajo marmelado. Vendar pa se nezrela kutina pri kuhanju ne razpade. Pozimi pa si zaželite goste, gladke marmelade, ki se zlahka namaže na krutone in svež kruh. Obstaja rešitev: naredite kutino marmelado. Kutina vsebuje veliko pektina, zato se v kozarcu naravno želira. Pozimi se bo ta dišeča in okusna marmelada zgostila in bo čudovit dodatek k zajtrku ali kot nadev za pito.
Kuha se zelo hitro, zato je najbolje, da opremo za vlaganje pripravite vnaprej in nato sledite spodnjemu receptu po korakih s fotografijami.
Vredno je izbrati kozarce različnih velikosti - od 150 do 1000 g. Majhen kozarec je kot nalašč za ljubitelje posameznih sladic ali kot darilo.
Pomarančna lupinica bo okrepila okus kutine. Že ena žlica lupinice bo marmeladi dala citrusni pridih. Dodate lahko tudi malo vanilije ali mletega kardamoma. Te začimbe se odlično ujemajo z okusom jesenskega sadja.
Čas kuhanja: 1 ura. Zadostuje za 6 kozarcev po 0,5 litra.
Sestavine:
- kutina – 2 kg;
- sladkor – 1,5 kg;
- voda – 1 kozarec.
Kako narediti kutino marmelado
Kutino temeljito operite, odstranite morebitne puhaste delce in jo osušite s papirnato brisačo. Kutino olupite, da bo marmelada še posebej mehka. Kutino narežite na četrtine in odstranite jedro ter pecelj. Vsak krhlj narežite na kocke ali rezine poljubne velikosti. Postavite v globoko ponev z debelim dnom.
Sadje prelijte s kozarcem hladne vode in postavite na srednji ogenj. Kuhajte, dokler se ne zmehča, in redno mešajte. To bo trajalo približno 30–35 minut.
Mešanico nekoliko ohladite in jo zmešajte s paličnim mešalnikom ali navadnim tlačilko za krompir.
Dodajte celotno količino sladkorja in mešanico ponovno segrejte, nenehno mešajte, da se ne zažge. Ko kutina zavre, ugasnite ogenj in pokrijte s pokrovko. Na tej točki dodajte začimbe ali lupinico.
Pripravite steklene kozarce: temeljito jih operite s sodo bikarbono in jih poparite z vrelo vodo. Vsak kozarec kuhajte na pari v dvojnem kotlu 5 minut. Kozarec previdno vzemite iz sterilizatorja in ga do roba napolnite z kutinovo marmelado.
Čiste pokrove kuhajte 4-5 minut in jih pokrijte. Tesno privijte s ključem za šivanje.
Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v debelo odejo. Pustite jih hladiti cel dan. Ohlajeno marmelado postavite v temen prostor pri sobni temperaturi in shranite 2–3 mesece, preden jo odprete.
Dober tek!