Slive, konzervirane v lastnem soku brez sterilizacije
Najboljši način za ohranitev okusa poletnega sadja in jagodičevja do zime je, da jih konzervirate v lastnem soku. Ta metoda je odlična tudi za slive – plodovi so sočni in živahni, skoraj kot sveži. Recept ne uporablja dodatne tekočine, zato je okus slivovih rezin koncentriran. Pozimi lahko uporabite ne le slive iz pločevinke, temveč tudi njihov preostali sirup; je okusen in precej gost.
Vabimo vas, da se naučite, kako konzervirati aromatične slive za zimo brez sterilizacije. Sestavine so za 1-litrski kozarec.
Sestavine:
- slive (ne prezrele) – 800–900 g (kolikor jih bo šlo v kozarec);
- sladkor – 400 g;
- citronska kislina – 1/3 čajne žličke.
Kako shraniti slive v lastnem soku za zimo
Za to marmelado je primerna skoraj vsaka sorta sliv, če je le izjemno sočna, saj se bo konzervirala v lastnem soku, brez dodane tekočine. Zaradi tega zelene slive niso primerne, prezrele pa tudi niso priporočljive – nežne rezine sliv se bodo preprosto razmočile in izgubile obliko.
Izberite cele, nepoškodovane in čvrste slive. Slive temeljito operite v hladni vodi.
Vsako slivo prerežite vzdolž utora. Za lepe polovice slive ločite z nožem. Koščice zavrzite.
Rezine sliv položite v posodo z debelim dnom, odporno na vročino.
Vsako plast sliv potresite s sladkorjem. Posodo pokrijte z več plastmi gaze in pustite pri sobni temperaturi 5-6 ur.
Slive bodo postopoma sproščale sok, ki se bo pomešal s sladkorjem. Za enakomernejše sproščanje soka slive občasno odprite in posodo nežno pretresite. Tako se bodo polovice sliv nežno premešale, ne da bi se deformirale.
Ko se sladkorni granulat popolnoma raztopi, lahko nadaljujete s preostalim postopkom vlaganja. Kozarce takoj pripravite. Navedene količine so za 1 liter marmelade, zato boste potrebovali 1-litrski ali 2 pollitrska kozarca. Kozarce operite in sterilizirajte na želeni način. Sterilizacijo lahko preskočite tako, da kozarce večkrat sperete z vrelo vodo. Pokrove prekuhajte ali obrišite z alkoholom.
Posodo s slivami in sokom postavite na štedilnik in zmanjšajte ogenj na minimum. Sirup zavrite in kuhajte 1 minuto. Citronsko kislino dodajte na koncu kuhanja. Polovic sliv ne mešajte, da ne izgubijo oblike. Za enakomerno segrevanje lahko posodo zibate z ene strani na drugo.
Slive dajte v kozarce in jih prelijte s sirupom do roba.
Kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi, jih obrnite na glavo in zavijte v debelo odejo. Ko se konzerve popolnoma ohladijo (običajno po 10–12 urah), jih prenesite na hladno in temno mesto, kjer bodo počakale do zime.
Postrezite jih kot samostojno sladico ali kot okusno prilogo k palačinkam in ocvrtkom. Uporabite jih lahko tudi kot nadev za domače pecivo, kot so pite, pecivo in žemljice. Te slive se uporabljajo tudi za pripravo okusnih kompotov in kislov.
Dober tek!