Jajčevci s papriko za zimo - odgriznili si boste jezik
Za zimo lahko pripravite čudovito zelenjavno solato z jajčevci in papriko. Tako okusna je, da si boste kar odgriznili jezik. To je star babičin recept, ki je še danes prav tako aktualen.
Vse se vrti okoli kombinacije zelenjave – vzemite približno enake količine glavnih sestavin (jajčevcev, paprike in paradižnika), dodajte malo korenja in česna, začinite s kisom in sončničnim oljem, kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhano, in dajte v čiste kozarce.
Najbolje je, da kozarce sterilizirate – 15 minut na pollitrski kozarec. Če pa med pripravo vzdržujete čistočo in sterilnost, lahko vroče kozarce z zelenjavo preprosto zavijete v toplo odejo in jih pustite čez noč.
Čas kuhanja: 65 minut. Navedene sestavine zadostujejo za 4 kozarce po 450 g.
Sestavine:
- jajčevci – 1 kg;
- paprika (rdeča, zelena) – 1 kg;
- korenje – 500 g;
- paradižnik – 1 kg;
- česen – 8 strokov;
- sončnično olje – 150 ml;
- jabolčni kis – 100 ml;
- kuhinjska sol – 25 g;
- sladkor po okusu.
Kako pripraviti jajčevce s papriko za zimo
Paradižnik operemo, odstranimo peclje in olupimo stroke česna. Česen in paradižnik zmeljemo z drobnozrnatim nastavkom v mlinčku za meso.
Korenje naribajte na grobem ribežu ali narežite na tanke trakove.
Zrele jajčevce s čvrsto, gosto lupino brez poškodb ali madežev narežemo na debele rezine.
Rdečo in zeleno papriko narežite na koščke, odstranite semena in sperite pod tekočo vodo. Nato papriki narežite na ozke trakove.
V ponvi zmešajte sončnično olje, jabolčni kis in sol. Dodajte sesekljan paradižnik in česen ter po okusu dodajte kristalni sladkor.
Mešanico zavrite na srednji temperaturi. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
Nato dodajte na trakove narezano papriko in nariban korenček.
Dodajte rezine jajčevcev, premešajte in tesno pokrijte s pokrovom.
Kuhajte na najnižji temperaturi približno 40-50 minut po vrenju.
Vročo zelenjavo dajte v čiste, suhe kozarce in tesno privijte s prekuhanimi pokrovi.
Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v debelo odejo. Kozarce pustite pod odejo čez noč – toplota bo omogočila pasterizacijo.
Naslednji dan kozarce shranite na hladnem in suhem mestu. Konzerve shranjujte pri temperaturi med 3 in 10 stopinjami Celzija.
