Pikanten jajčevec s koriandrom, česnom in čilijem
Jajčevec s koriandrom je pikantna in slana predjed, ki jo je navdihnila gruzijska kuhinja. Kombinacija jajčevcev s česnom, koriandrom, čilijem in sončničnim oljem ustvari preprosto neverjeten okus za to zimsko jed.
Recept je preprost; priporočamo, da prigrizek pripravite v majhnih kozarcih, če ne nameravate prirejati številnih zabav.
Čas kuhanja je 45 minut. Sestavine, navedene v receptu, zadostujejo za več kozarcev po 380 g.
Sestavine:
- jajčevci – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- česen – 2 glavici;
- čili paprika – kos.;
- jabolčni kis – 60 ml;
- sončnično olje – 210 ml;
- sol – 25 g.
Kako pripraviti jajčevce s koriandrom za zimo
Šopek koriandra temeljito operite in ga osušite na brisači ali v solatni centrifugi. Zelenjavo odtrgajte od stebel in jo drobno sesekljajte.
Čili paprike zdrobite z rokami, odrežite konce in stresite semena. Paprike narežite na kolobarje. Če želite zelo pikanten prigrizek, semen ni treba odstranjevati.
Stroke česna olupite, jih zdrobite z nožem in drobno sesekljajte. Stroke lahko tudi stisnete skozi stiskalnico za česen.
Nato v skledo dodajte navadno kuhinjsko sol skupaj s koriandrom, česnom in poprom ter prelijte z jabolčnim kisom.
Začimbe dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi.
Zdaj pa pripravimo jajčevce. Temeljito jih operemo in odrežemo peclje.
Jajčevce narežite na debele kroge.
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. Rezine jajčevcev prepražite do zlato rjave barve.
Očiščene kozarce steriliziramo nad paro ali jih posušimo v pečici.
Sončnično olje segrejte, dokler se ne pojavi prvi dim.
Na dno kozarca dajte nekaj žlic začimb, nato pa jajčevce.
Kozarec napolnite do ramen in prelijte z vročim oljem. Zelenjave ni treba tesno stlačiti; olje naj zapolni vrzeli.
Kozarce zapremo s steriliziranimi pokrovi in jih postavimo v ponev z vročo vodo.
Posode do 500 g sterilizirajte 15 minut. Tesno zaprite in obrnite na glavo.
Po ohladitvi ga postavite na hladno mesto.
Temperatura skladiščenja od +3 do +10 stopinj Celzija.