Jajčevci kot gobe - recept za zimsko konzerviranje brez sterilizacije
Ko so ocvrti, jajčevci vpijejo veliko olja, zato se mnogi ljubitelji jajčevcev izogibajo konzerviranju za zimske solate. Poskusite konzervirati zelenjavo po tem receptu s fotografijami po korakih in zagotovo boste to hitro in okusno jed pripravili znova in znova, saj bo jajčevcem dala okus po gobah. Značilna grenkoba jajčevcev je popolnoma odpravljena, okus jedi pa je bogato gobast, pikanten in aromatičen. Solata je enostavna za pripravo, saj je pripravljena brez sterilizacije, kar zagotavlja, da zelenjava ohrani svojo maksimalno hranilno vrednost.
Jajčevci so znani po svojih koristnih lastnostih: normalizirajo delovanje srca, se borijo proti aterosklerozi in odstranjujejo "slab" holesterol.
Zelenjava se dobro poda k česnu in peteršilju. V vsak kozarec lahko dodate strok strtega česna ali 6–7 česnovih stebel.
Čas kuhanja: 2 uri. Zadostuje za 5 0,5-litrskih kozarcev.
Sestavine:
- jajčevci – 2 kg;
- voda – 4 l;
- kis – 100 ml;
- sol – 2 žlici;
- lovorjev list – 2-3 kos.;
- piment – 4-5 grahov.
Kako pripraviti jajčevce z okusom gob za zimo
Jajčevce operite in narežite na velike kocke. Položite jih v globoko skledo.
V 2 litrih vode raztopite žlico soli in prelijte zelenjavo s slanico. Po 1–1,5 urah odstranite jajčevce in z rokami nežno iztisnite odvečno vlago.
Pripravite drugo slanico (2 litra vode + 1 žlica soli). V globoki kozici jo zavrite in dodajte lovorjev list ter piment. Jajčevce potopite v vrelo vodo in jih po vrenju kuhajte nekaj minut, pri čemer odstranite morebitno peno. Dodajte kis in pokrijte.
Kozarce pripravite za vlaganje: temeljito operite s sodo bikarbono in sterilizirajte. Vsak kozarec napolnite z jajčevci, ki jih z žlico z režami vzamete iz slanice. Zelenjavo rahlo pritisnite. Na tej točki lahko dodate sesekljan peteršilj in česen. V vsak kozarec nalijte vročo slanico in jih zaprite s pločevinastimi pokrovi z odpiračem za konzerve ali pokrovi na odvijanje.
Končane kozarce solate obrnite na glavo in jih zavijte v "krznen plašč". Preden jih obrnete na glavo, jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Če kateri od pokrovov pušča, jih namestite nazaj in ponovno zavrite slanico. Nato jih shranite na hladnem in temnem mestu.
Ta predjed bo zdržala vsaj eno leto. Odlično se poda k kuhanemu krompirju, kaši in mesnim jedem. Dober tek!