Moj prepoznavni recept za jajčevce v korejskem slogu – pripravljam ga že 10 let.
Za tiste, ki imate radi preproste in hitre recepte, predlagam pripravo pikantne zime iz jajčevcev. To je moj recept, zelo uspešen in ne zahteva sterilizacije. Že 10 let po njem pripravljam jajčevce in korenje po korejsko in vedno se izkaže za okusno.
Jajčevce lahko postrežemo kot hladno predjed, ki se odlično poda k mesu, piščancu, ocvrtemu ali kuhanemu krompirju, med postom pa kot prilogo k ajdi ali navadnemu rižu. Odlični so tudi s svežim kruhom, še posebej dobri pa so po nekaj urah v hladilniku! Pikantni, sočni in prijetno trpki jajčevci v korejskem slogu so prava rešitev v mnogih situacijah, ko morate hitro pogrniti mizo ali nahraniti družino z obilno večerjo.
Sestavine:
- jajčevci – 2 kg;
- olupljen česen – 80 g;
- korenje – 500 g;
- Začimba za korejsko korenje – 30 g;
- voda – 5 kozarcev ali 2,5 litra;
- kis 9% koncentracije – 200 ml;
- rastlinsko olje – 200 ml;
- groba namizna sol – 80 g.
Kako pripraviti jajčevce in korenje v korejskem slogu za zimo
Jajčevcem odrežite konce in repke ter jih sperite pod hladno vodo. Narežite jih na približno 2 cm debele kolobarje, ne da bi jih olupili. Nato kolobarje zložite v plitve kupčke in narežite na četrtine. Korenje olupite in naribajte s korejskim strgalom za korenje, vendar trakove narežite na kratke, da jih boste lažje kuhali in jedli.
Jajčevce in korenje dajte v ponev. Zalijte z toliko vode, da popolnoma prekrije zelenjavo (morda boste potrebovali več, v tem primeru boste morali ustrezno povečati količino soli in kisa). Solite.
Postavite na srednji ogenj in zavrite. Ko zavre, kuhajte jajčevce in korenje eno do dve minuti, nato dodajte kis. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 7–8 minut.
Zelenjavo eno za drugo stresite v cedilo, da odcedite tekočino. Ne stiskajte je, da ne poškodujete oblike zelenjave.
Ko voda odteče, začnite cvreti jajčevce in korenje. V ponev nalijte olje (lažje je cvreti v dveh ponvah hkrati) in ga segrejte. Dodajte zelenjavo in pražite na srednji temperaturi dve do tri minute, da odvečna tekočina izhlapi.
Dodajte začimbo za korejsko korenje. Poskusite in po potrebi dodajte še več soli, popra ali malo sladkorja za bolj kontrasten okus.
Pražite pet minut. Stroke česna na drobnem ribežu naribajte neposredno v ponev k jajčevcem. Segrevajte še minuto, dokler se aroma česna ne okrepi.
Jajčevce dajte v sterilizirane kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi. Za dodatno toploto jih za 24 ur zavijte v odejo ali toplo odejo. Nato jih shranite v hladni kleti ali shrambi. Veselo vlaganje!
