Mešana zelenjava z belim zeljem

Priprave na zimo

Zimska zelenjavna mešanica je ena najbolj zaželenih in okusnih konzerv. Pozimi so kozarci teh solat velik hit. Danes bomo pripravili mešano solato z belim zeljem, kumarami, paradižnikom in papriko. To bo solati podobna jed, zlahka najbolj okusna te vrste. Je odlična priloga k mesnim jedem, perutnini, kaši, krompirju in ribam.

Če imate radi močne okuse, lahko glavnim sestavinam dodate različne začimbe ali zelišča. Za pikanten pridih dodajte kolobar čilija – to bo vaši predjedi dalo piko na i.

Sestavine:

zelje – 0,5 kg,
kumare – 300 g,
paradižnik – 300 g,
sladka paprika – 300 g,
sladkor – 1 žlica,
sol – 1 žlica,
rastlinsko olje – 2 žlici,
voda – 0,5 skodelice,
kis 9% - 1 žlica.

Kako kuhati mešano zelenjavo

Pripravite vse potrebne sestavine po seznamu. Izberite čvrsto, nepoškodovano zelje. Narežite ga na podolgovate, ne preveč tanke trakove.

Sveže kumare operite in posušite. Preverite, ali so grenke. Odrežite peclje na obeh koncih kumar in jih nato narežite na majhne koščke.

Paradižnike operite in osušite, nato pa jih narežite na rezine ali kocke/kruške. Način rezanja ni posebej pomemben; lahko jih nasekljate grobo ali čim bolj drobno.

Izberite mesnate paprike in izberite različne barve, da jim dodate pridih barve. Paprikam odstranite semena in membrane ter jih narežite na trakove.

Vso zelenjavo dajte v ponev in dobro premešajte. Dodajte olje, sol in sladkor. Zalijte z malo vode in kuhajte 15 minut na majhnem ognju.

Na koncu kuhanja zelenjavo prelijte z malo kisa. Sestavine premešajte in odstavite s štedilnika.

Do te faze bi morali biti kozarci sterilni – oprani, posušeni in sterilizirani s paro. Napolnite jih z zelenjavo in sokovi, ki so iztekli iz procesa kuhanja.

Kozarce takoj zaprite s sterilnimi pokrovi in jih postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite pri miru 24 ur. Zbirko shranite v kleti ali shrambi.

Dober tek!